中國四大名醋排行榜，山西老陳醋被譽為天下第一醋

2023-10-28 02:43:01 1

　　柴米油鹽醬醋茶，這些都是生活中必不可少的東西。醋，是中國各大菜系中傳統的調味品，根據文獻記載顯示東方醋的起源是在中國，其釀醋歷史至少也在三千年以上，據稱中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀製食醋。在現代社會中山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋、永春老醋也被稱為是中國四大名醋。

一、山西老陳醋

　　山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有「天下第一醋」的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。

　　山西老陳醋選用優質高粱、大麥、豌豆等五穀經蒸、酵、燻、淋、曬的過程釀就而成，含有豐富的胺基酸、有機酸、糖類、維生素和鹽等。 其典型的風味特徵為：色澤棕紅，有光澤，體態均一，較濃稠。以老陳醋為基質的保健醋有軟化血管、降低甘油三酯等獨特功效。

二、鎮江香醋

　　鎮江香醋是江蘇鎮江的地方傳統名產，屬於調味品。香字說明鎮江醋比起其他種類的醋來說，重點在有一種獨特的香氣。鎮江醋屬於黑醋、烏醋。鎮江香醋創於1840年，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮江香醋在國內曾5次分別獲得金牌獎、優等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質獎。

　　鎮江香醋具有「色、香、酸、醇、濃」的特點，「酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮」，多次獲得國內外的嘉獎。其存放時間越久，口味越香醇。這是因為它具有得天獨厚的地理環境與獨特的精湛工藝。與山西醋相比，鎮江香醋的最大特點在於微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候，微甜更能體現出小吃的鮮美。