臘八節吃什麼，臘八節吃什麼傳統美食

2023-10-27 19:21:22

1、臘八粥

說起臘八節的食俗，最為人所知的是臘八節喝臘八粥，它是以大米、糯米、紅棗、花生、紅豆、小米、蓮子等多種食材熬製而成的粥。臘八粥也叫「七寶五味粥」、「佛粥」等，迄今已有一千多年歷史，最早是用來祭祀祖先和神靈、慶祝豐收的。各地臘八粥做法各異，有鹹有甜，品種繁多。

2、臘八面

在陝西渭北一帶，臘八節這天一般不喝臘八粥，家家戶戶都要在早上吃一頓麵條，即臘八面。臘八面，俗稱臊子麵，將手擀麵條煮熟撈入碗裡，再淋上兩勺用豬肉、豆腐、黃花菜、木耳、胡蘿蔔、蒜苗等食材熬煮的臊子，豈是一個香字了得……

3、臘八蒜

在我國北方大部分地區，臘八這天有用醋泡蒜的習俗，泡出來的蒜就叫「臘八蒜」。相較於臘八粥的烹煮過程，泡臘八蒜就比較簡單了。把剝了皮的蒜瓣，放入透明、乾燥的玻璃容器中，倒入剛好沒過蒜瓣的米醋，蓋上蓋子密封儲藏10天左右，待到蒜瓣變得通體碧綠，如翡翠碧玉一般，就可以食用了。

4、臘八豆

臘八豆是湖南的地方傳統小吃，是用黃豆、花椒、鹽、生薑等食材製作而成的。一般是立冬之後開始醃製，等到臘八節後食用，故而稱為「臘八豆」。將黃豆洗淨泡發，泡好的黃豆煮熟撈出瀝乾水分、晾涼，放入乾燥的容器中靜置進行第一次發酵；待黃豆起涎發粘時第一次發酵完成，生薑切沫、辣椒切碎、鹽炒黃出鍋，把這些調味料放入黃豆中拌勻，拌好的黃豆裝入罈子中密封進行第二次發酵；大約10天後即可取食。臘八豆異常鮮美，很受人們喜愛。

5、臘八豆腐

在安徽黟縣地區，臘八這天家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐叫做「臘八豆腐」。當地人平時習慣把臘八豆腐用草繩掛在通風處，食用時摘取。有些人還會把臘八豆腐雕刻成動物、花卉等，切好澆上麻油，拌上蔥、姜、蒜等佐料，又鮮又香，是不可多得的下酒小菜。

6、粘火勺

粘火勺，又叫粘乾糧、粘火燒，是北方一些地區臘八節的特有食品。

粘火勺是以糯米粉為原料，再添加一些大米粉中和黏性，揉成麵團，中間包上紅豆沙餡，壓成小厚餅，上鍋烙熟。烙好的粘火勺外皮酥脆粘牙，內餡香甜軟糯。臘八節天氣太冷，會凍掉下巴，需要吃一些黏性食品把下巴黏住。於是，人們在臘八這天一次性烙上數百個餅，放入大缸中用雪凍起來，食用時取出放鍋裡面蒸一下就可以吃。

7、煮五豆

一些地方臘八節要吃「煮五豆」，即用籽粒飽滿的黃豆、豌豆、綠豆、豇豆、蠶豆洗淨泡水，泡好後放入鍋裡，加幾塊紅薯一起燜煮，快煮好時撒一把苞谷糝兒，煮至五豆開花兒即可。「煮五豆」預示新年生活圓滿、幸福，同時也祈求來年風調雨順、五穀豐登。

8、臘八糕

臘八糕，很陌生的名詞，很多人都不曾聽說過。它也是北方地區的一種傳統美食，類似於八寶飯，裡面有葡萄乾、瓜子仁、核桃、黏米、紅棗等食材，口感軟糯香甜，是難得的美味，如今也只有在北京一些老字號飯館才能尋到它的身影了。

9、麥仁飯

青海西寧地區臘八節的習俗是吃麥仁飯。臘月初七的晚上，人們將新碾的麥仁，與牛、羊肉一起，再加上姜皮、草果、食鹽、花椒等佐料，用文火熬煮一夜，肉與麥仁交融成乳糜狀，初八早晨接鍋，飯香撲鼻，異常可口。

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