正宗苗族蘆笙平壩（正宗蘆笙民族村家鄉菜在這裡）

2023-10-13 19:14:26 1

吃過很多家農家樂，有些注重於菜色的原汁原味，有些則注重原材料的土生土長。但其實那些都不是傳統的農家菜。

那麼問題來了，南寧農家樂哪家強？

說說這個店本身，在青環路上，恆大蘋果園的斜對面，店名獨樹一幟的叫做蘆笙民族村，紅紅的大招牌在夜色中很容易找到。進門就可以看到特色繡球掛在屋簷下，木質結構的房子有種進入到吊腳樓的感覺。

房間並沒有刻意的營造出一種古樸的感覺，在剛剛下過雨的夜晚，將包廂的窗子打開，呼吸最自然的空氣和享受蟲鳴鳥叫中用餐的感覺，非常的不一樣。

來上菜的侗族姑娘說不上十分漂亮，卻帶著自有的民族風情，在這裡真的就感覺回到了老家的紅土房子一樣。

小吃這些就不多做介紹了，鳳爪的味道不錯，到這裡可以點上一份開胃。

第一道，白切鴨。白切鴨是家中宴客必備的一道菜，鴨子放血拔毛然後直接水煮白切。鴨血則是做成鴨血醬用做調料。有人說那個醬汁就是醋血鴨的醬汁，其實並不準確。白切鴨的醬汁和醋血鴨的醬汁還是很不同的，具體做法也各有千秋。

第二道，血腸。用壯話說是LONGBONG，具體字我就不知道了，各位看官自己拼音吧。LONGBONG顧名思義，用豬血和其它的調料加上肉末和糯米混合之後，灌入洗乾淨的豬腸裡，封口後蒸製。腸壁緊實糯米綿密，兩者加在一起是最完美的結合。

第三道，壯鄉豆腐圓。買來豆腐搗碎後再重鑄，其中放入肉餡再用豆腐封口。直接用豬油生煎，吃的就是最原始的味道。而蘆笙民族村的豆腐圓則還有一些調料在裹拌，這樣的豆腐圓又是另一番滋味。

第四道，生炒瑤雞。這大概是最原生態做法的菜了吧，和待會要介紹的生炒豬雜有得一拼。在家裡，若是前一天宴客，白切雞沒有吃完剩下了。第二天，女主人靈巧的手就會將用姜爆香再加入雞進行爆炒，最後出鍋前加上一點醬油即可。這樣的炒雞相對於白斬又是不用的滋味。

第五道，上湯野菜。這個野菜有學名也有俗名。我一般叫它苦菜，因為其入口苦後回甘，是以前老人家用來下火的野菜。用來煮湯或者用曬乾後的菜來泡茶，其下火功夫不比王老吉差多少。

第六道，竹筒糯米飯。照片照得不太清楚，其實糯米其中含有紅豆和臘肉，入口既有臘肉香氣。在以前，竹筒飯是難得見的一道菜，後來也漸漸不吃了。沒想到還會在蘆笙民族村看到。

第七道，香芹大蒜炒酸肉。酸肉是侗族人傳統的宴客菜，因為其製作過程時間過長，所以分外珍貴。酸肉一般而言是生吃，在宴客前一天將其取出直接切好後生食。我想許多人都接受不了吧，蘆笙民族村將它爆炒之後再端上來來讓人品嘗，我很是喜歡裡面的酸味，一個字來形容就是——爽。

第八道，涼拌五香草。五香草是五種不同的野草組成的，包括了紫蘇、魚腥草等，我不喜歡紫蘇和魚腥草，所以沒碰。

第九道，生炒土豬雜。十分原始的一道菜。豬肝明目，眼睛不好的孩子可以多吃一些。我喜歡裡面的五花肉，皮已經被爆炒到香軟，肥而不膩，適合想要一過嘴癮的小夥伴。

第十道，黑豆芥菜。這道菜我想所有泛都安地區出來的孩子絕對不陌生。

第十一道，雷公根燉土雞，雷公根清熱解火，土雞補氣。女孩子喝了能夠美容養顏哦。這道菜清湯就足以讓人喟嘆，最後撈了個一乾二淨。

第十二道，火麻野菌湯。火麻的叫法並不是南寧的，也是老牌的家鄉菜了，不做多表述。

兩道菜我都忘記拍照了，原諒我吧。附送侗族妹子作為補貼。侗族妹子在唱歌，侗族漢子在吹蘆笙。

第十三道菜，竹板蒸魚。據說是蘆笙民族村原創菜。讓我驚豔的是，它用的是紅水河的河魚啊河魚！懂的人必須來嘗一嘗好麼！紅水河河魚才是真鮮魚！

店址：邕寧區 青環路(近恆大蘋果園和李寧體育園)

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