廣東江門美食小吃

2023-10-14 09:50:34 1

　　1、古井燒鵝：古井燒鵝是廣東江門新會的地方傳統名菜，屬於粵菜系。此菜馳名中外，名揚四海。其風味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點，深受食客喜愛。

　　2、坎豆腐角：豆腐角是一種以豆腐為主要原料的風味小吃，在開平擁有悠久的歷史，其中以赤坎鎮的「豆腐角」最為有名。豆腐角製作方法簡單，但吃起來卻異常鮮香。製作時先將豆腐切成小方塊，再在這些豆腐塊中放上新鮮魚腐，然後放至平底鍋上熱油煎炸，煎炸時應適時翻動，待至金黃色時即可。豆腐角口感爽滑，外脆內酥，熱吃味道尤佳。

　　3、恩平瀨粉：瀨粉是廣東人十分喜愛的著名小吃。開平、恩平等地的老百姓還特別把瀨粉作為中秋節的傳統小吃，從選料到製作，工序頗為複雜，而且必須合數戶人之力始能製作。

　　4、水口腐乳：水口腐乳是一道美味可口的傳統名餚，屬於粵菜系。廣東江門開平水口鎮特產，歷史悠久。它是用豆腐作原料，經過發酵、加鹽、加料等工序製成。特點是酥化、鹹度適中，香味誘人，是佐餐的極好小菜，也可以作為燒菜佐料，使燒出來的菜味更加可口。

　　5、黃鱔飯：黃鱔飯從誕生起經歷了不同門派，就五邑地區除臺山外，還形成以開平、恩平、新會等流派。但是從味道和做法的講究，江門黃鱔飯一直保持了最原始和傳統的瓦煲方法，使江門黃鱔飯在眾多流派中脫穎而出，成為吃貨們追棒的廣東美食之一。黃鱔飯的中的鱔肉沒有骨頭，老少皆宜，飯焦香脆可口，是小朋友的最愛。

　　6、恩平燒餅：恩平燒餅，俗稱「恩平燒」，為恩平特產，以其製作精巧、風味獨特而馳名。

　　7、荷塘魚餅：江門荷塘有做魚餅的風俗，在過去，可以說荷塘鎮上家家都做魚餅。魚餅用當地鯪魚起肉，用祖傳秘制肉丸的配方，手打魚肉起筋，用鐵板煎以餅狀食，魚餅鮮而不腥，爽口彈牙，香味獨特的煎魚餅漸漸美名遠揚。

　　8、上南燒肉：上南燒肉是廣東鶴山傳統的地方名菜，屬於粵菜系。此菜皮脆肉爽、色香味俱全。上南燒肉吃起來首先第一感覺是皮十分脆，脆到那種感覺就像剛剛油炸完出來的感覺。但是它是烤出來的，用70°的爐烤制90分鐘，味料通過開始時候扎的小孔滲入到肉裡面，吃起來非常好吃。

關鍵詞： 廣東 江門 美食 小吃