武夷山巖茶產區正巖劃分（全面解讀武夷巖茶的坑）

2023-10-13 06:25:50

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《01》

混跡巖茶圈，沒兩把刷子可不行。

巖茶圈的硬通貨，自然是強大的、完善的巖茶知識體系。

你不僅要掌握巖茶的品鑑技巧，還要了解巖茶的歷史，更要知道巖茶的山場，最好能夠輕鬆道出何為巖茶的巖韻。

如果等級還不夠高，最基礎的自然是要能夠區分出水仙和肉桂的區別。

代表山場：牛欄坑、倒水坑、慧苑坑等。

「坑」的特點在於日照的時間和坑底的晝夜溫差。

通常「坑」中的日照時間短，晝夜溫差大，為茶樹的品質形成提供了有利條件。

這3個山場，都是傳統正巖山場的代表。

其中牛欄坑以肉桂著稱。

牛欄坑位於章堂澗與九龍窠之間，牛欄坑澗谷土質肥沃、日照較短，為茶樹生長提供良好環境，成就其為「三坑兩澗」的核心產區之一。更以"肉桂"出名，牛欄坑肉桂，是武夷巖茶肉桂中的王者

而慧苑坑以產老叢水仙、高叢水仙、水仙著名。

《03》

澗

澗，指的是山間流水的溝，或者小溪。

而在巖茶中，以澗定名的山場，是在坑的基礎上形成的。

滿足澗的條件，首先要有兩山相夾、形成一個獨到的地勢，中間有水流。

代表山場：悟源澗、流香澗、章堂澗等。

生長在「澗」中的巖茶，也十分有特點。

或許是因為泉水的滋潤以及沒有強烈的光照，使得生長出來的茶具有香氣細幽，湯水柔和的特點。

武夷正巖山場中的「澗」，有獨特的丹霞地貌，風化的沙礫巖，巖中豐富的礦物質，加上獨到的地形，遮陰效果好，是以，茶葉的品質獨步巖茶江湖。

《04》

窠

窠，原意指昆蟲、鳥獸的巢穴、人安居或聚會的處所。

相比「坑」、「澗」，窠的地形就比較小，情況也比較多變。

如果到實地走訪過，你們會發現這窠的地形、環境和「坑」比較相像，但面積不如坑的大。

山場環境也多變，有的山場會有水流，而有的山場則沒有水流，地理環境差異大，所以茶葉的品質也都不一樣。

代表山場：九龍窠、竹窠、燕子窠等。

其中九龍窠是母樹大紅袍的原產地。

竹窠、燕子窠則以肉桂出名，是武夷山全肉宴的成員之一。

《05》

巖

巖，礦物的集合體，是地殼的主要成分，原意指巖石凸起而構成的山峰、山體。

在武夷巖茶的山場中，巖，也是重要的組成部分。

代表山場：馬頭巖、鷹嘴巖、佛國巖等。

在這些山場中，多數光照條件較足，土壤肥沃，有益於茶樹芳香物質的形成。

比如馬頭巖種植的巖茶，就有香氣高昂的特點。

在這些以「巖」定名的山場中，馬頭巖的名氣最大。

而馬頭巖的肉桂，更負盛名。

馬頭巖盛產高香霸氣型肉桂，與牛欄坑肉桂大有爭奪王者之意。

《06》

峰

峰，高而尖的山頭。

在武夷山，從不缺乏這些峰。

玉柱峰、三仰峰、幔亭峰、蓮花峰。

代表山場：蓮花峰、馬枕峰、幔亭峰等處。

武夷巖茶中的「峰」，就是一個垂直的獨立的小山場，這些生長在不同位置的巖茶，有不同的特點。

生長在峰頂的巖茶，日照時間長，香氣高昂；

生長在峰底的茶，日照時間短，香氣細幽，湯水醇厚；

而生長在中間的茶，集香和水為一體。

《07》

我們現在所追求的山場，實際上就是不同地理環境對巖茶品質影響的結果。

在坑、澗、窠、巖、峰之外，還有「洞」，其中比較著名的就是鬼洞。

不論是哪個山場，都有它的神秘之處。

也正是因為這些五花八門的巖茶山場，才讓巖茶成為了最神秘的烏龍茶。

也正是因為山場的多變性，才讓很多老茶客願意窮極一生的熱情去對待巖茶。

隨著巖茶山場的普及，茶友們對巖茶是山場認識已經不僅僅停留在三坑兩澗，還有很多小山場也被茶友們所熟知。

百花齊放的巖茶，難念會讓人有「亂花漸欲迷人眼」之感。

任憑巖茶山場如何變化，不變的，是我們選茶的標準和原則。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。