大連哪裡盛產艾蒿（河津風物誌薛淑紅）

2023-10-05 18:53:25 2

白蒿

薛淑紅

一場雨夾雪後，沒留下絲毫雪的痕跡。天，回暖了。母親在地裡教我認白蒿、花花菜、麵條條，蒲公英，我算不得一個用心的學生，對著挖出的綠綠的一團，總分不清。只有那個，中心白絨絨，摸起來軟綿綿的，特別好認。母親說，是白蒿。以後到田地裡挖野菜，我只挑白蒿挖。

提藍挑白蒿，是年後一件令人嚮往的事。窩了一冬天，花草們急著爭暉，人也需要走出暖氣房，需要吸一口夾雜著溼氣的泥土香氣。以前小城還末改造前，挑白蒿最常去的是醫院東面的砂渠，砂渠很長，長到我幾乎沒走到過它的盡頭。據說以前洩洪用的，上遊山洪瀉下，裹挾著泥砂，經年累月，水厚土肥。一陣風過，細細碎碎泛起一道綠。去年的舊蒿幹成硬枝，新苗在舊枝四周努出，也是細細碎碎的。後來砂渠被開發商圈了，挑白蒿的地點也轉移了，多在麥田。農人們會在小麥甦醒過來時分噴灑除草劑，著了藥劑的野菜是禁忌，得格外在心，不過趕早了也不怕。若能與兩三好友做伴，互相壯膽，朝著對面的小山吼幾嗓子，把一冬的濁氣都吼出去，更加舒展。待得小藍漸漸鋪滿，有一種成就感，帶來小小興奮。因了這種興奮，覺得挑白蒿是一件悅心悅目的事。

白蒿的食用比起挑挖、擇洗，相對要簡單些。母親以前總是拌麵，將白蒿切碎，先用鹽、十三香、面醬、油拌勻，再加面，上鍋蒸前灑點鹼水。十幾分鐘後啟鍋，蒸出來的拌菜碧綠誘人。但需一味佐料，我們叫蒜辣子。蒜切碎搗成泥，加辣椒麵，油燒熱，「嗞」地一聲，油煙冒起，香味撲鼻。蒿香蒜辣，想想，口水就出來了。後來我將做法發揚光大，拌麵前再加其他材料，也很挑剔。加小蔥，要剛長出的山蔥；加肉，須是五花肉；加粉條，必提紅薯粉。味道濃了，也變了，田野的味道被衝淡了，更適應現代的味蕾，也不知道算是好還是不好。也試過涼拌，在開水裡一焯，加上調料，味道總差那麼一點，又不知差在哪裡。吃來吃去，還是不如那份蒜辣子沾著過癮。近年有些懶怠，只將淘洗乾淨的白蒿攤在陰涼處晾乾，當茶。太陽好時的午後，燒開水，把晾乾的白蒿葉兒重新衝開，陽光照進透明的玻璃杯，看著蒿葉被開水衝得上下翻騰，重又泛起綠色，枝葉舒展，然後慢慢沉澱下來。喝一口，正宗的白蒿味兒。洇開的水霧升起，也讓思緒天馬行空起來。

我做蒿茶，是跟著姑媽學的。

姑媽家的表哥和我在一家施工企業工作過。說是表哥，其實是表姐夫，姑媽沒兒子，招贅女婿上門，以婿當兒，要我們叫哥。表哥在施工一線，不象我，坐辦公室。

做工程的人，過了元宵節，就要準備外出的行李。臨行前幾天，姑媽去田裡挖了白蒿，經過一道道繁瑣的工序，做成拌菜，要表哥，還有和表哥一起出門的表姐吃過。她聽人說，那東西吃了對人好，好象能防治什麼病。開春後，田裡溝裡到處是，只要有功夫，不難吃到嘴裡；只要對兒女好，她有的是功夫。光這頓拌菜還不夠，鮮菜又不能帶出門，姑媽另想辦法。將白蒿擇淨後淘洗晾乾，一遍遍翻曬，做成蒿茶。能趕在表哥他們走前做好，就包在袋裡或裝在罐裡，塞進行李中；趕不上，會把蒿茶送到我辦公室，託我捎給表哥。公司機關不斷有人去工地，我人頭熟，捎東西方便。到了辦公室總給我勻一些，我推辭，打開茶罐：「我也有。」看樣學樣，跟著姑媽我也學會了做蒿茶。

吃過白蒿，仿佛就咬過春了；喝過蒿茶，春就留在心中了，還有那做茶的人。