櫻桃為什麼又紅又不甜（你最想知道的8個問題）

2023-10-06 02:41:48 1

1.櫻桃就是車釐子嗎？

您可能覺得櫻桃就是車釐子，車釐子就是櫻桃，可人家老闆不這麼認為——

您：「老闆，這櫻桃怎麼賣？」

老闆：「這不是櫻桃，是車釐子」

您：「一樣的」

老闆：「怎麼會一樣呢，你看車釐子不僅大，還好吃，一斤要80多呢，櫻桃一半價格就可以了」

您：「......」

其實，車釐子是櫻桃（cherries）的音譯。市場上常見的「車釐子」，只是櫻桃中的一種——歐洲甜櫻桃（P. avium），這種櫻桃更大更甜。

2.櫻桃有什麼營養價值？

櫻桃核中含有氰苷，氰苷本身是無毒的，只有在腸道中被水解為 「氫氰酸」後，才具有毒性，中毒症狀一般可在數分鐘內出現，包括喉道收窄、噁心、嘔吐、頭痛等，嚴重的可能導致死亡。

但是，不代表吃了櫻桃核就會中毒，因為櫻桃核中的氰苷能轉化為有毒物的含量是有限的。臨床上氫氰酸導致成年人中毒的劑量約為每公斤體重2毫克，每克櫻桃核能產生的氫氰酸只有幾十微克，一個普通成年人不小心吃到一點櫻桃核是不容易中毒的。就算誤吞了櫻桃核，也會排洩出來。

其實，除了櫻桃，很多薔薇科的水果，如蘋果、桃、杏、李等也含有氰苷，它們的潛在毒性主要取決於其產生氫氰酸的能力。

一般來說，只要不刻意去吃果核就沒事，就算偶爾不小心嚼到一兩個果核，問題也不大。另外，應特別注意：

家長應教育小孩子吃櫻桃時，不要把櫻桃核嚼碎或吞下；

給寶寶吃櫻桃前，先去掉核；

櫻桃榨汁或打泥前，也把核先去掉。

4.櫻桃有蟲還能吃嗎？

有時買回來的櫻桃，有時在鹽水中泡上幾分鐘，蟲子就慢悠悠地出來了。

這蟲其實就是果蠅的幼蟲，它們是沒法經受住胃酸的，對人體是沒有害處的，還能提供點蛋白質。您就放心吃吧。

如果介意，就再泡泡，等它們通通跑出來了再吃不遲。如果還是介意，就送給我好了。

5.連體的櫻桃能吃嗎？

連體的櫻桃可能讓人看起來不大舒服，但它們真的跟傳說中的激素沒關係，而是受到氣候等自然因素的影響，這麼可愛的一對對雙胞胎，您就別嫌棄啦。

6.櫻桃該如何挑？

買櫻桃時，建議挑選那些表皮乾燥、有光澤、梗是青綠的，避免買到有碰傷、或裂開、或捏起來軟軟的。一般來說，顏色越深的櫻桃也會越甜。至於大小，和甜度沒有必然關係。

7.櫻桃要怎麼洗？

除了用流水衝洗幾遍，還可以用淡鹽水泡泡，讓蟲子都出來走兩步，一般泡個十幾二十分鐘就差不多了。另外，建議浸泡的時候先不要去除蒂頭。

8.買回來的櫻桃要怎麼存放？

新鮮櫻桃的儲存時間比較短，一般最多就放個幾天，這一點跟蘋果、梨等水果不同。

所以買回來的櫻桃要儘快吃掉，吃不完的及時用保鮮袋裝好後放入冰箱中儲藏。

最好不要把剛洗過溼答答的櫻桃直接放入冰箱，以免容易壞掉。

（圖片來源於網絡）

作者：劉萍萍

華大基因營養師

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