為什麼鯡魚罐頭這麼臭還有人會吃（臭名昭彰的瑞典鹽醃鯡魚罐頭到底是什麼來歷）
2023-10-16 00:32:08 1
各位小夥伴應該知道以下圖片的食物，很多人對此嗤之以鼻，那你知道它到底是如何生成的，為何有這種食物的出現？為什麼很多人對它愛不釋手
鯡魚是大部分鯡科魚的通稱。它們多在暗沙或岸邊聯群遊弋。其中，最常見，而且具高商業價值的鯡魚有3種，皆屬於鯡屬，其捕獲量佔了鯡魚總捕獲量約90%
瑞典鹽醃鯡魚，它到底是如何生成的？
在古代，我們都知道鹽是一種非常珍貴的物品，它是一種官方管制的物品
所以鹽醃鯡魚其來源最有可能的考據是早期瑞典人使用適量的鹽搭配發酵的方式來防止食物腐化，以用來節省珍貴的鹽巴費用
瑞典鹽醃鯡魚如何生產呢？鹽醃鯡魚的製作方式是以捕獲在春季產卵期間的鯡魚，之後將鯡魚抹上鹽，醃製20小時以去除血液鯡魚在去掉頭和內臟之後被放入未經殺菌的筒子，讓它在較淡的鹽水中自然發酵1至2個月為主，溫度控制在15至20攝氏度鯡魚在發酵完成後會於上市前10天被配送至批發商處它的異味來是怎麼產生的呢？
現今已有將鹽醃鯡魚製成罐裝的模樣銷售，但因鹽醃鯡魚會在罐內發酵的關係，使得罐頭外觀皆會呈現膨脹的模樣。也因打開膨脹的罐頭時，裡面的汁液會被氣壓的影響濺出，一般多採在戶外浸在水裡開啟
其實鯡魚罐頭內含豐富營養瑞典鹽醃鯡魚含有11.8% 蛋白質、8.8% 鹽份、3.8% 脂肪，以及omega-3 脂肪酸、維他命D 以鈣質為主的礦物質等豐富的營養
雖然它的味道尤其特殊，但是不妨礙人們對它的喜愛
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