海參和什麼搭配最好（土雞海參湯）

2023-10-04 15:44:24

前天，去表妹家看望受了傷了妹夫，端菜上桌時，一道素菜，又一道素菜，妹夫急了，咱哥嫂來了，怎麼連個硬體都沒有？當然有了，只是上的晚些而已。表妹做的青蒸羊肉，味道棒棒的。

說到硬菜，嘿嘿，家宴中的大菜或者說是葷菜，要夠大夠氣派夠壓得住桌子才行。雞鴨魚肉自不必說，今年家宴升級，引入海參！海參菜能壓得住吧！嘿嘿，最關健的是海參營養啊，低脂肪，無糖，無膽固醇，無負擔啊！

先上一道土雞海參湯。

材料：土雞半隻（根據自家情況，我用了兩個全翅兩全全腿） 發好的海參三隻 紅棗幾個 蔥姜香菜適量 海參的發制方法點這裡

調料：料酒 香葉 八角 花椒（香料均要一丟丟就可以了）鹽

做法：

1、材料圖。

2、雞塊加水加薑片蔥段和料酒焯水。

3、焯水後將雞翅洗乾淨，放入電飯煲中。

4、原湯打渣去沫，加入鍋中，我通常用細布過一遍。

5、電飯鍋有慢燉鍵，程序用時二小時，在最後半小時加入海參和適量鹽，切碎更好，為了拍圖，用了整個的。各家的鍋具不同，自行把握，用砂碗在明火上燉煮也是可以的，保持微火慢慢的燉。但參不能加入太早，煲煮時間不能超過30分鐘。

6、雞湯煮好後，吃進放香菜葉或者一丟丟蒜碎，蔥姜碎都不易過多，一丟丟就可以了。

小貼士：

1、幹海參泡發技巧在這裡。

2、海參不易入味兒，久煮又失去口感，雞湯煨是比較好的入味兒方法，但時間不能超過30分鐘。

3、發好的海參及吃掉，如果一時吃不完，可以單只用保鮮膜包好凍起來，吃時自然化凍即可。