水果玉米好還是白糯玉米好（糯玉米甜玉米水果玉米）

2023-10-16 14:12:22

說起南北差異，你想到了哪些？

甜豆花VS鹹豆花？甜粽子VS鹹粽子？還是，買菜買一袋VS買菜買幾根？

其實，這些差異對於小編這種吃貨來說，都是小事。畢竟，管它啥味，好吃就行；吃一個不夠，多來幾個完事！

可偏偏有一種食物的南北差異，讓小編哭笑不得！那就是燒烤攤上的玉米！

北方一般是這樣子的▼

而南方某些地區，是這樣子的▼

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哈哈，說了這麼多，咱還是直奔今天的主題，來聊聊玉米吧~

大家都喜歡啃玉米棒吧？啃玉米時，棒子上殘留的乳白色細嫩顆粒，你留意過嗎？

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如果你經常看到它們，小編很遺憾地告訴你：你把玉米的精華都丟掉了！

那些乳白色小顆粒，正是玉米的胚芽。玉米油，從玉米胚芽中精煉而來的。

雖然從外觀上看，玉米胚芽只是構成玉米的小小一部分「組織」，但它卻濃縮了玉米中營養成分的精華。（默默地說一句，玉米粒的其他部分主要是澱粉~）

比如，大量不飽和脂肪、維生素E、胡蘿蔔素、卵磷脂、植物甾醇、抗氧化物穀胱甘肽等等，而這些營養物質，正是我們人體所需要的。

特別是對於一些慢性疾患者，如高血壓、高血脂、糖尿病，以及由此引發的心血管系統疾病患者，這些營養物質具有一定的保健作用。

這主要是因為，玉米胚中的不飽和脂肪酸、植物甾醇、維生素E三種成分，在對心血管的保護過程中起到了「清道夫」的作用。

尤其是植物甾醇，能明顯降低血液中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的含量，而不降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）和甘油三酯的含量。

說到這，小編想起一件趣事。據說老鼠偷吃玉米時，只吃玉米胚，其餘部分理都不理，想想它們還真是精明哦~

其實，不少人吃煮玉米時，還會發現一件事——外面賣的玉米，往往更香甜一些。這是怎麼回事？

說到這個話題，估計不少人可能會回答：加了香精唄~

其實，玉米香精是由食用香料和食用香精製成的。煮玉米時加一些，不但能提升口感，還能延長玉米的保質期。

現在，很多人習慣把玉米當早餐、控糖的主食或是減肥時的代餐等等，天天吃或頓頓吃。

在這，小編必須提醒大家：如果長期攝入這些香精，可能會對肝、腎、胃造成傷害。

而且最該警惕的是，對於部分變質或前一天未賣完的玉米，有些不法商販會添加玉米香精加以掩蓋。

這對人體健康的威脅可不小，畢竟變質的玉米，可能藏有黃麴黴素！黃麴黴素有致肝癌風險，且沸水根本煮不死！

當然，咱也不能隨便揣測外面賣的玉米啦！或許，人家只是用了點「讓煮玉米更香甜的小妙招」呢！

坦白講，想讓煮玉米變香甜很簡單，有的方法僅需幾秒，大家不妨跟著小編試試~

1. 帶葉子煮

煮玉米時，不少人習慣把它扒乾淨了。可是，這樣「裸」煮，不但會造成營養流失，還容易丟失原有的口感，使之變得寡淡。

實際上，煮玉米時，如果保留著玉米最內層的薄葉，不但更容易熟透，而且煮熟的玉米會帶有一股獨特的穀物清香。

2. 泡一泡再煮

下鍋煮玉米之前，建議大家先給玉米來個冷水澡！時間不用太久，20~30分鐘即可。

這樣做，煮熟的玉米吃起來不但清香可口、有嚼勁，還有利於保留玉米本身的維生素。

3. 水裡加點料

煮玉米水開後，撒一點食用鹽進去。鹽不但能把玉米的甜度催化出來，提提味，還能強化玉米的口感。

如果加點小蘇打，還能釋放出玉米中的營養素煙酸，加強玉米的營養價值。

注意：玉米煮熟後，要儘快拿出來瀝乾，否則味道就不夠濃鬱了。

說了這麼多，是時候講講怎麼挑玉米了~

中醫認為，玉米性平味甘，有利尿消腫、健脾滲溼、平肝利膽的功效。

可知道這些功效，遠遠不夠！現在市面上的玉米品類繁多，到底哪個最適合你呢？

一般來說，健康人群吃哪個都行，但有些自身患有疾病的人群，或是有特殊需求的人群，則需要特別留意下。

糯玉米

糯玉米，又稱黏玉米，澱粉含量和蛋白質含量較高，可以當主食吃。

值得一提的是，糯玉米的澱粉分子較普通玉米小，更容易被人體消化吸收。因此，建議消化功能不好的人選擇糯玉米。

不過，糯玉米升糖速度更快，糖尿病患者應該少吃。

甜玉米

甜玉米的澱粉和蛋白質含量低，吃了不扛餓。另外，甜玉米富含多糖，且大部分為極易引起血糖升高的蔗糖、葡萄糖，因此糖尿病患者應儘量避免。

老玉米

老玉米含澱粉量較高，扛餓，可以當主食。尤其是發硬的老玉米，不但含糖量比普通玉米低，而且粗纖維含量高，因此適合糖尿病患者和減肥人士。

水果玉米

水果玉米水分足，維生素C含量高，香脆可口，適合生吃。

不過，水果玉米的澱粉和蛋白質含量很低，不扛餓，不能完全替代主食，當水果吃吃就行了。