玉米牛奶餅各種做法和配方

2023-10-17 05:37:09

　　1、做法一。材料：麵粉125克、玉米面粉25克、玉米漿150克（甜玉米粒100克+水50克打成漿）、雞蛋1個、牛奶150克、玉米油1大勺、糖30克（液體部分的用量僅供參考，只要調成稀一點具有流動性的麵糊即可）。做法：甜玉米洗淨後，用刀順著玉米棒子，將玉米粒切下來加水打成玉米漿備用；麵粉和玉米粉一起過篩放入容器中加入其它材料攪拌成為均勻無粉粒的麵糊，靜置一會；加熱平底鍋倒一滴滴油，將麵糊用大湯勺舀入鍋中，用小火將一面煎熟再翻面，煎到兩面呈金黃色就可以了，一個接一個的把麵糊都煎完。

　　2、做法二。材料：麵粉(200克)、玉米面(40克)、牛奶(120克)。調料：發酵粉(1克)、泡打粉（無鋁）(1克)、食用油適量。做法：牛奶中加發酵粉，靜置一會兒。將牛奶酵母倒入麵粉的混合物中，用筷子攪拌均勻。再用手揉成光滑柔軟的麵團放盆中餳發30分鐘。餳好麵團，已經漲大了一倍，用手指按了一下，沒有回縮將麵團移到面板上，撒點布面，揉勻，排出氣泡。麵團均分成四等份。取一小麵團揉成圓形，擀成圓片。厚度約0.5釐米，圓面片的厚度要均勻。將其餘三個小麵團同上都擀成圓形面片，蓋上溼布餳發10至15分鐘。開火，鍋內倒入食用油。油熱，放入餅坯烙制，蓋上鍋蓋先燜1分鐘，觀察餅坯，開始慢慢膨脹變厚、起泡。翻面，待兩面金黃時，用手指稍按一下，餅皮很柔軟，能迅速回彈，表明成熟，出鍋裝盤。其餘三個餅坯同上方法烙制，即可。

　　3、做法三。材料：雞蛋一個、高筋麵粉200克、玉米粉200克、牛奶一盒、心形模具一個、涼白開適量、糖適量。做法：準備好雞蛋、玉米粉、牛奶、和糖。準備一個細篩子篩勻麵粉。麵粉篩過質地會更細膩柔軟。麵粉均勻的混合入其他材料。加入適量的水，攪拌均勻。攪拌成奶昔狀就可以了。鍋燒熱，倒入少量色拉油，七分熱時把調好的原料倒在模具裡煎。每個小餅大約在煎上個5到6分鐘就可以了。

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