烤棗饃的做法技巧

2023-10-08 17:26:09 1

　　1、紅棗洗淨蒸15分鐘，去核。

　　2、將去核的紅棗加入牛奶用料理機打成濃厚的紅棗汁，備用。

　　3、將麵粉、白糖、酵母依次倒入盆中，加入榨好的牛奶紅棗汁、雞蛋、色拉油。

　　4、分次少量加入水，均勻攪拌和成光滑麵團。

　　5、取出麵團搓成條下劑，揉成圓形搓成欖形，放入蒸盤中。

　　6、室溫放置30分鐘發酵體積膨脹。

　　7、將餳好的棗饃上籠蒸製15分鐘，晾涼後冷藏一夜。

　　8、取出冷藏好的棗饃，對半橫剖開，放入烤箱，下溫不開，上溫設置成220°C。

　　9、烤好一面翻另一面，至上色均勻即可。

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