福建三明沙縣板鴨是怎麼樣做的
2023-12-10 15:45:07
福建三明沙縣板鴨製作主料：活鴨1隻、鹽1包、糖1包。
活鴨宰殺，開膛洗淨，切去翅、掌、下顎舌等。放入調味好的缸中醃24小時後取出，入醃前上密制調料。用小竹條撐開成板狀。放置在戶外自然風乾曬乾。板鴨廠家通常是放入烘箱，在半小時內快速升溫至75至85攝氏度，烘2至4小時。地爐中燒木炭，蓋上炭灰火成半明火，炭上置鐵條，將鴨放鐵條烤36小時左右，待呈金黃色時取出，即可。
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