冷菜口水雞汁配方（餐創每天教你一款醬汁）

2023-09-15 06:21:13

這款口水雞汁的特色在於使用了多種調料，尤其是加入了花生醬和蒸魚豉油後，味汁的口味更加豐富。

鹹鮮麻辣

鹽10克，味粉、雞粉各20克，陳醋80克，花生醬、蒸魚鼓油、花椒油各150克，生抽250克，香辣醬210克，胡辣子50克，紅油、鮮湯各200克，薑末、白糖各40克，蒜末60克。

以上用料混合均勻即可。

醬汁

鍋內倒入沸水1幹克，倒入花椒30克、麻椒5克、辣椒段70克，煮2分鐘撈出瀝乾水分。

2. 鍋內放入色拉油200克，下入煮後的花椒、麻椒和辣椒段小火炒6分鐘，倒出放涼。待三種原料完

全涼透後粉碎即可。

製作 三黃雞洗淨與料酒、蔥段、薑片、花椒、鹽一同放到水中煮製，斷生後撈起放冷水中冰鎮；把冰鎮的雞斬成大塊擺入盤中，澆上口水雞料即可。

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