一道菜做了30年（一道菜要做30個小時）
2023-09-13 13:11:06 1
作者：菠蘿
中國人過春節，最重要的是啥？
一個字：吃。
從紅燒肉到燉豬蹄，從清蒸魚到土豆雞，
還有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝、滷煮鹹鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒 、清蒸八寶豬、江米釀鴨子...
不瞞大家說，從大年三十到現在，回國過年的歐洲菌已經成功胖了六斤了！整整六斤啊...
而外國人一直不理解的是：中國人為什麼有那麼多種烹飪方法？煎炸蒸煮，一桌年夜飯能有幾十種菜...
而他們更不能理解的是：為什麼中國人一道菜，要做三十個小時？！
事情是這樣的，前段時間，一個中國廚師做菜的教學視頻突然在 youtube 上火了：教的是我們春節期間桌上常見的一道「走油肉」。
讓我們來回顧一下，走油肉這鬼斧神工、驚天地泣鬼神的做法。
首先那一塊肥瘦相間的五花肉，用肉皮在鍋底摩擦給鍋抹油，
把肉放入鍋中加入水燒開，依次加入蔥姜和料酒，煮三分鐘。
接著將煮好的五花肉放入剛燒熱的熱油深炸三分鐘...
看著廚師一臉滿足的用大勺子往五花肉上澆油，歐洲菌感覺自己已經餓了...
炸好的五花肉，看起來外酥裡嫩，色澤金黃，十分誘人。
接下來廚師的操作就更騷了：直接把炸好的五花肉放入冰水，冰火兩重天。
這一放進冰水，就要浸泡24個小時！這位錄視頻的廚師說，這樣能讓肉質更鬆軟哦。
24個小時後，就迎來了重頭戲：先將五花肉切片...
還沒淋汁呢，隔著屏幕歐洲菌已經能聞著肉香了！
接著澆上料酒，
在盤子裡放上切成段的蔥和姜，直接上蒸鍋。
你以為蒸就完了？中華美食博大精深超越你的想像：
把蒸完的湯汁倒進鍋裡，放入水澱粉熬製，
蒸好的、瀝乾了湯汁的肉倒扣在盤子裡，
然後把剛剛熬好的湯汁澆在肉片上...
配上幾片水煮青菜作為配菜，一道美味的走油肉就做好啦！
當然啦，這個「就」字用得很不準確，因為距離開始準備這道菜，已經過去了30個小時了...
比起這道菜的美味程度，外國網友更關注的是這道菜複雜的程序：在這個youtube視頻下面的評論區，外國網友們炸了——
有人覺得，這也太太太複雜了吧？！
" 看完這個視頻，我打算今晚吃泡麵...」
「 我以為只要六分鐘就能做好，沒想到做了24個小時 6小時」
「 我只想在youtube上搜一個簡單的午餐肉食譜...很顯然這不是我要找的食譜 」
「這是個很簡單的食譜，亞洲人意義上的簡單...」
但是大部分外國網友還是表示：麻煩就麻煩吧，這看上去也太好吃了吧...
「 拉丁美洲人：我們是全世界最會做豬肉的；
中國人：放著我來。
看這個視頻真是太享受了，我從前吃過這道菜，很好吃。但是這個廚師做的簡直不能更完美了。」
「 你總是可以通過烹飪文化把偉大文明和其他的文明區分開來。」
「 我是不吃豬肉的，但是這道菜看起來太好吃了吧!!!」
「 為什麼我要在睡前看這個，我現在要去吃點東西冷靜一下」
當然啦，也有一些中國網友在下面澄清：不是所有的走油肉都需要30個小時的！這只是這個廚師自己的做法而已，
正常情況下在冰水裡泡30分鐘，再蒸一個小時就可以了。
還有一些網友看個做菜視頻，竟然看得感同身受了——
「 當我看到廚師把炸好的肉放進冰水裡的時候，我的心都碎了！」
目睹了整場爭論的吃瓜群眾，你怎麼看？
你願意為一道菜等待30個小時嗎？
歐洲菌倒是覺得，在這個一個充斥著快餐、外賣的時候，願意花時間去等待一道菜顯得尤為珍貴。
當我們習慣了以「快」為理念的現代餐飲，能夠慢下來一步步地等待每一個步驟的完成，和家人一起做一道承載著團圓和美滿的走油肉，也是一種幸福啊。
小王子說：「正是你花費在玫瑰上的時間,才使得你的玫瑰花變得珍貴無比。」 而你願意去花時間做的菜，才能承載你滿滿的愛呀。
今年過年，給家人做一道需要傾注時間和愛的走油肉吧 ～
ref:
https://www.youtube.com/watch?v=2zXv_ZY6GzU
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新歐洲專稿，未經授權謝絕轉載
微信改版的原因，
可愛的你們也許會錯過歐洲菌之前發的推送。
歐洲菌把完整文章列表，
都放在原文連結裡啦。
想念菌菌的話就戳一戳吼！
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