白吉饃口感（想吃白吉饃不用買）

2023-09-20 06:56:52

大家好，我是阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

白吉饃皮薄鬆脆，內心軟綿，夾上臘汁肉幾天不吃想的慌。白吉饃又稱臘汁肉夾饃。想起以前走在街上每次看見推車賣白吉饃的就忍不住想買個嘗嘗，脆脆的外皮，肥而不膩色澤紅亮的臘汁肉，餓著的時候來一個，那真是幸福感滿滿。

現在買不到我們就自己在家做，今天先來做個餅，沒有臘汁肉可以夾點家常菜。

準備和面盆，倒入麵粉300克， 加入一點食鹽3克 ，酵母3克 ，加入30度的溫水，把麵粉攪成面絮，再和成麵團，麵團和的要稍微硬一點。

小技巧：加點食鹽可以使和出來的麵團更筋。

和好以的蓋上鍋蓋， 將麵團蓋起來防止外皮乾裂 ，靜置發酵，現在的氣溫是0-10度左右，一般發酵2個小時左右麵團就發開了。

2個小時以後， 麵團已經發酵好了。發酵好的麵團裡面會膨脹變大，是原來的2到3倍大，麵團裡面會有很多蜂窩眼。扒開麵團看一下， 裡面呈現蜂窩狀，麵團已經發酵好了。

在案板上撒上麵粉， 取出麵團，多揉搓一會排一下氣。紮實麵團裡面的蜂窩眼。搓揉到麵團光滑就可以進行下一步操作了。

把麵團搓成一個粗點的長面劑，切成幾個等分的小面劑子。取一個面劑子， 在案板上面揉一揉，揉光滑，再搓揉成一個牛舌狀的條。

用手壓成片， 從一頭開始捲起來，卷好以後， 豎著按下去。

照著這個方法全部按完以後。用擀麵杖擀成圓餅 ，擀成碗口一樣的大小就可以了，不要太薄。

把所有的面坯全部擀好，我們取出電餅鐺通電加熱，放上餅坯。烙至定型，翻過來烙另一面，麵餅遇熱開始膨脹變厚，想要加熱快點可以蓋上鍋蓋。

要隔上一會翻一次，來回多翻個幾次 ，把兩面都翻至金黃蓬鬆，用手按一下，能快速的回彈，這個時候就已經熟了。

其實做這個餅也簡單，基本上看一次都可以在家做，取出來用刀從一邊切開 ，無論是夾菜還是夾肉吃起來口感都不錯。

我是阿飛，感謝大家支持，我們明天見！