田螺煲雞怎麼做才好吃（還沒吃過這煲田螺雞）

2023-09-10 16:19:30

雞與田螺本是吃與被吃的關係。卻不知是哪個人突發奇想把它們放在一起煮，就誕生了一道美味——田螺雞。

聽聞這是東興最早的一家田螺雞，1997年冬至開張，到現在已經做了23年，原諒我們孤陋寡聞，最近才從朋友口中聽說。

田螺與雞肉、酸筍一同煲煮，讓田螺的河鮮味與雞肉的鮮甜融合在一起，外加酸筍的酸香開胃，就是令人食指大動的田螺雞煲。

青殼的石螺慢慢養著，等它吐盡泥沙，洗淨剪尾即時下鍋，才是令師傅滿意的新鮮。

喝湯是吃田螺雞的第一件要緊事，第一口原湯總是最精華的滋味，酸鮮中帶著微微一點辣。後續還可以喊老闆加雞湯繼續煮，但是沒有頭啖湯這麼醇厚。

友情提示：連喝三碗之前，不要輕易往裡面燙菜，不然一定會因為湯沒喝夠意而追悔莫及！

湯可以慢慢喝，雞卻得趕緊吃，煮熟即撈出，雞味才夠濃鬱。若是久煮到肉淡而無味，那可就太暴殄天物了。

皮色金黃的走地雞，肉質爽口脆嫩，蘸上醬油辣椒蒜蓉，不得不感嘆，本地人太會吃了！

別以為酸筍在這鍋湯裡只是配料，切得寬而薄的酸筍，經過煲煮之後，重口的酸鹹味全部煮進了湯裡，筍片變得清淡脆口，口感幾乎可以與鮮筍相提並論。

喝湯吃肉盡興之後，就可以開始撩螺吹水了。

田螺雞煲的濃鮮，大部分來自於螺，所以湯裡的螺份量十足，我們四個人，每人堆了大半碗，鍋裡都還剩有不少。

石螺殼薄而厚肉，用牙籤輕輕一挑就能吃到，看起來很是肥美。

田螺清洗得很乾淨，大概是調味恰當，吃起來沒有泥腥味，只嗦前面一點脆螺肉，不要後面的螺仔，就可以get滿分體驗感。

放上價格供大家參考，小煲是半隻雞，大煲就是一整隻，另外還可以加生料燙火鍋。

店名：鴻興火鍋城

地址：東興市民族路10-23（高德地圖可導航）