魚身上哪個部位比砒霜還毒（魚的這個部位比砒霜還毒）

2023-09-10 18:19:07

不可否認，魚是一種非常有營養的食材，富含蛋白質，專家、營養師都極力推薦大家多吃魚。

然而魚可並非全身都是寶，坊間傳聞魚膽有清熱、涼血、明目之功效，不少人信以為真，極力忍著苦味也要吃下去，殊不知卻釀成了一樁樁悲劇！

新聞曾報導，貴州開陽縣有一名男子，食用魚膽後腹瀉嘔吐不止。一開始以為只是腸胃問題，輸液2天不見好轉，最後被轉至大醫院腎內科，被診斷為腎功能衰竭，其實就是吃魚膽中毒。

魚膽中毒，是沒有特效藥可醫治的。如果搶救不及時，可能導致多臟器功能衰竭，甚至致死。魚膽中毒死亡率可高達20%，是僅次於河豚的魚中殺手，魚膽毒性堪比砒霜！

而且魚膽無論生吃、熟吃還是泡酒，都有毒性，都會導致中毒。

雖然並非雖有魚膽都有毒，比如烏魚、鯰魚的膽就是無毒的，但大部分魚的魚膽都有毒性，不要隨便嘗試為好。

· 烤魚

做法介於烤與油煎之間，有的商家為了節省時間還會直接進行油炸。

這樣的烹調方法需要使用大量油脂，且高溫下魚肉中的omega-3族不飽和脂肪酸、DHA、EPA、維生素等優質營養成分都會被破壞掉，魚肉蛋白則可能因高溫產生致癌物質。

加上醬料中還含有大量鹽、辣椒，這樣的吃法不僅得不到吃魚的好處，還可能有害。

· 生魚片

還有一些人喜歡吃淡水生魚片，雖然味道鮮美，但也對健康很不利。

淡水魚、淡水蝦、淡水螺中都大概率含有肝吸蟲活囊蚴，生吃這類淡水水產很容易感染肝吸蟲病，每年在廣東省就有數以百萬計的患者。

有些人以為蘸蘸醋、辣椒或芥末就能殺蟲，其實魚片如果沒有完全煮熟，都不一定能殺滅蟲卵，區區蘸料根本起不了什麼作用。

肝吸蟲病初期只是引發疲乏、消化不良、腹痛腹瀉、肝區隱痛等症狀，一些晚期患者還可能出現肝硬化、腹水，甚至引發肝癌或死亡。所以別小看這種寄生蟲感染。

其實吃魚最好的方法，就是用清蒸或燉煮的方式，不需要太高溫，不需要太多油脂，新鮮的魚也不需要太重口味，這樣的烹調方式才能最大化利用魚的優質營養。

1.魚眼能明目？

想要達到明目的效果，有三種可能性：提高視力、減少眼疲勞和保證眼部血液供應。能夠起到這三種作用的，有兩種營養素，一是多不飽和脂肪酸，二是維生素A和蛋白質。

這兩種營養素在魚眼中雖然都不缺乏，但魚眼實在太小了，根本不足以對人的眼睛起到作用，專門吃魚眼，還不如吃魚肉，魚肉中這兩類營養素的含量還更高。

所以靠吃魚眼並不容易達到明目效果，只是以形補形的臆想而已，多吃胡蘿蔔和優質蛋白質比較實在。

2.魚頭能補腦？

吃魚能補腦，很多人都已經知道了。魚的營養中有DHA、EPA，都屬於Omega-3 長鏈多不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對人的中樞神經和視力早期發育有重要作用，因而能起到一定補腦的效果。

不過，魚身上究竟哪個部位更補腦呢？很多人認為是魚頭。魚頭的確富含上述兩種營養素，補腦效果不錯，但相比起魚腹，魚頭還略遜一籌。所以吃魚補腦別光顧著吃魚頭，魚腹也不要放過了。

3.魚籽能壯陽？

魚籽營養價值很高，富含卵清蛋白、卵粘蛋白、魚卵磷蛋白、球蛋白等，這些營養素有助於神經系統發育，適當使用是挺好的。不過，有些人認為魚籽能壯陽，大量食用魚籽，可就不太健康了。

一方面魚籽根本沒有壯陽作用，另一方面魚籽吃多了，脂肪、膽固醇攝入過量，會造成消化不良、膽囊負荷增加等問題。何況若誤食鯰魚、河豚的魚籽還會中毒，所以吃魚籽也要謹慎。

吃魚多了，總難免遇到魚刺卡喉嚨的意外。在這裡科普一下，遇到魚刺卡喉嚨時，千萬別用喝醋或吞飯的方法來解決。

醋雖然能軟化魚刺，但需要長時間浸泡，臨時喝醋根本起不到效果，多次吞咽還可能使魚刺刺得更深；吞飯糰則更危險，很容易直接把魚刺擠入食管更深處，甚至刺入黏膜。

被魚刺卡喉嚨，正確的自救方法應該是咳嗽，或用手指催吐，讓氣流或嘔吐物幫忙帶出魚刺，但此法容易損傷黏膜，引發咽喉炎症。

如果有旁人在場，可讓旁人幫忙用湯匙或筷子壓住舌頭，檢查咽喉處，若能發現魚刺則小心地用鑷子夾出。

若上面兩種方法都不可行，就要儘快到醫院取出，以免引發炎症或更嚴重的事故。#健康科普排位賽##清風計劃##39健康超能團#

參考資料

[1]《烤魚把魚肉營養全毀了！》.健康時報.2015年1月9日

[2]4種吃魚方式會讓你短命》.光明網.2016年7月11日

[3]《被魚刺卡住喝醋？當心要了你的命！急救方法請你收藏備用》.健康時報.2018年11月19日

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