飯店做的魚尾是什麼魚（這魚尾飯店賣68元一盤）

2023-09-10 16:57:44 1

這魚尾飯店賣68元一盤，鮮嫩無刺，幾天不吃都饞，自己做更實惠！

剛畢業那會兒，剛剛步入社會，從學生族轉變為上班族，除了滿滿新鮮感，更多的是對一個新的環境的各種適應，有時候覺得面對一些新事物，就像劉姥姥進大觀園一樣，比如跟老闆同事一起參加飯局，滿桌子眼花繚亂的菜有的都叫不出名兒來，記憶最深的就是有一次同事們點了一道乾鍋魚尾，菜還沒上的時候，我就在想只聽說過吃魚頭，魚尾巴都是刺也能單獨做一道菜？等菜上桌一看，一排排魚尾巴在砂鍋中滋滋作響，這魚尾巴還真沒見過，看著肉嘟嘟的，嘗了嘗，鮮美至極，除了中間的大刺，竟然一根小刺都沒有，入口滑嫩。後來聽說這魚尾叫做鴉片魚尾，屬於海魚，價格還不便宜，那會兒一盤的價格就在48元。

時隔多年後，在我們樓下的飯店又一次吃到了鴉片魚尾，一盤魚尾也就八條左右，價格已經高達68元一盤，不過味道還是我喜歡的味道。既然現在已經學會做飯了，自然就想著買點魚尾自己回家做。去海鮮店買了10條魚尾30元，也就是一斤的價格。家裡有可以幹燒的砂鍋，正好可以試試做乾鍋魚尾，順便搭配一些蔬菜，味道一定不會差。

【乾鍋魚尾】

食材：魚尾10條，洋蔥半個，胡蘿蔔半個，芹菜1顆，青椒1個，蔥1根，姜半塊，花椒1把，紅油豆瓣醬1勺，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，蠔油1勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，乾麵粉適量。

【具體做法】

1、洋蔥切絲；胡蘿蔔切片；芹菜切段，紅椒切片；留下少許切丁；蔥切絲；將切絲。

2、準備魚尾和一盤乾麵粉。魚尾清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。

3、魚尾裹上薄薄一層乾麵粉，抖散掉多餘的麵粉，入油鍋煎。

4、煎至兩面微黃即可，盛出備用。煎的時候不要隨意翻動，等一面凝固就可以輕易地翻面了。

5、一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、一勺白糖、一勺胡椒粉加入兩勺清水調成料汁。

6、砂鍋中倒入食用油，加入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。

7、倒入一把花椒、放入蔥姜翻炒出香味。能吃辣的加點幹辣椒。

8、倒入所有蔬菜翻炒均勻，平鋪在鍋底。

9、將煎好的魚尾平鋪在蔬菜上面，淋入調好的料汁。

10、蓋上鍋蓋，中火燜10分鐘左右。砂鍋不怎麼消耗水，再加上蔬菜會一部分水，所以不用擔心糊鍋。如果用炒鍋做的話需要多加一些水。

11、出鍋前撒上紅椒顆粒或者香菜點綴即可。

一道好吃的乾鍋魚尾就做好了，自己在家做乾淨美味又實惠，沒有小刺，老人孩子都能吃。大家不妨試試。

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