寫推磨的散文（高五幸磨麵散文）

2023-09-17 02:37:48 3

高五幸：磨麵（散文）

陝西農村網

2018-03-27

磨麵（散文）

西安 高五幸

「平鬥麥子尖鬥面，多出的麩子不上算。糝子是喘米是碾，生的做熟就是飯」，這是上世紀九十年代之前農村用電磨加工麵粉的寫照。

當時的農村，開始的生產隊以致到後來的家庭聯產承包，社員們（現在叫村民）分配的原糧，都要通過將原糧磨成麵粉之環節後擀長面，或蒸饃烙鍋盔，成為盤中餐。因此，磨麵那陣子便成了家家戶戶生活之必須。

提起當年的磨麵，還真有點嚼頭。首先是要「淘麥」，在我剛懂事的時候，父親高富榮將頭凡鍋從灶臺上取下來，放到井邊，將小麥倒入鍋內，用笊籬先在鍋內攪動，待麥糠飄浮舀出，再將麥子用笊籬倒在篩子空去狂水，然後倒在席上攤開晾曬。父親告訴我，淘麥這個活不重，但急不得，淘完一鍋，需將鍋底的沙土清除乾淨，然後再淘下一鍋，以此往復，直到掏夠一套（即百十斤夠吃一個月）為止。小麥被晾曬至席上，父親約我一塊兒從席上的麥中揀出小石籽，說，「一個老鼠害一鍋湯。如果石籽不揀乾淨，磨出的面就瘮的慌，人吃了對身體也沒好處」！

待到麥子曬到不見水分時，（不能過分幹，過分幹了磨出的面不白）就該收拾進磨房磨麵了。「閘刀一掀一邊坐，就等著咥面吃蒸饃」。在那個細糧都短的歲月，平常一般都是90粉（即100斤麥餘10斤麩皮），過年要招呼親戚才會磨85粉。上茬面白，下茬面黑，父親在麥麵磨完後，會將上茬下茬面用手攪勻，對我說，「如果攪不到，白的白，黑的黑，蒸饃無所謂，要是吃麵條，就吃起來不得錘！」說著無心，聽著有意。父親這不經意的絮叨，卻讓我有了「人活著都要吃飯。吃飯就得努力去幹」的生存感悟。幹任何事情，都不容易，都不能偷懶耍奸，只有努力付出了，才能吃上「放心」飯。

隨著社會的進步發展，如今農村的電磨子己退出了歷史舞臺，淡出了人們的視野。現在西安的農民吃糧都是袋袋面，再也不用淘麥磨麵了。雖然現在買的麵粉雪白雪白，顏值好看，但吃起來似乎味不正，是生活好了，人們的嘴頭高了？還是其它……？那時自己磨出來的面雖然有點發黃，但吃進嘴裡卻是滿口的「五穀味」，那種唇齒留香、餘味悠長的滋味讓人留戀生念。磨麵，一段美好記憶不時在心底泛起，化為淡淡的鄉愁村趣……

作者簡歷

高五幸，筆名：高五星，初中文化，西安市灞橋區新築街道新寺村人。自幼酷愛文學，曾經在新築公社、鄉鎮企業、灞橋區土地管理局工作過，現在新城區康復路市管所打工。20歲從寫新聞報導開始，創作的劇本「席筒相親」（與王韶之合著）由陝西人民出版社出版；在省市主流媒體先後發表新聞稿件數百篇，曾經是中共灞橋區委中心通訊組成員，西安晚報通訊員，被西安晩報，中共灞橋區委評為優秀通訊員。陝西農村報網專欄鄉村作家、陝西省農民詩歌學會會員，法制文萃西部網特邀作家，灞橋區詩詞楹聯學會常務理事。