重慶火鍋的起源和歷史

2023-09-21 10:01:35 1

　　重慶火鍋的起源有兩種說法，一種是起源於重慶兩江江流之處的朝天門，相傳是水手、縴夫收集不要的牛內臟，加入辛辣的食材烹煮而成，另一種說法起源於二十年代重慶挑擔子零賣水牛毛肚等食材，但是不管是哪種說法，都說明重慶火鍋起源於江邊、碼頭。

　　重慶火鍋的起源是什麼 

　　重慶火鍋又被稱為毛肚火鍋或者麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式之一。重慶火鍋最早起源於明末清初的重慶嘉陵江畔，是船工縴夫的粗放餐飲方式，主要原料是牛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

　　重慶火鍋的起源說法

　　相傳在重慶兩江江流之處的朝天門，是是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛之後將內臟棄之不顧，岸邊的水手、縴夫將其撿回來清洗乾淨倒入鍋中，加入辣椒、花椒、姜、蒜等辛辣之物，將其烹飪食用，起到飽腹驅寒的作用，久而久之就流傳了下來，變成重慶著名的麻辣牛肚火鍋了。

　　也有一種說法是，二十年代在重慶一些挑擔子零賣小販將水牛毛肚買回來後，洗淨煮熟，將肝子、肚子切成小塊，在擔子裡面放上泥爐，上面放置一個分格的大鐵盆，盆內有麻辣的滷製，將內臟放進去煮製，受到工人的歡迎，到民國二十三年之後，重慶城內的一家小飯店中將這種吃法高檔化，也慢慢發展演變至今。

　　不過不管是在重慶江北還是在重慶的朝天門，都說明重慶火鍋最早發源於江邊、碼頭，後來又由重慶走向全國，受到各地人們的歡迎。

關鍵詞： 重慶 火鍋 起源 歷史