蒸絲瓜的最正宗的做法大全（清蒸絲瓜的15種做法）

2023-09-12 08:23:16 1

一、泡椒蒜蓉蒸絲瓜

食材

絲瓜2根、胡蘿蔔半根、蒜末適量、薑末適量、花生油適量、泡椒一勺、蠔油一勺。

做法

1、絲瓜和胡蘿蔔洗淨備用。

2、水澱粉適量。

3、絲瓜刮皮，切均勻斜薄片，擺盤。

4、半根胡蘿蔔切薄片，用模具壓出小花，擺盤。

5、敷上保鮮膜覆，上鍋蒸五六分鐘，取出備用。

6、適量花生油燒熱，蒜姜炸香。

7、一勺泡椒，半碗開水，一勺蠔油。

8、水澱粉倒入，炒勻關火，澆到蒸好的絲瓜上即可。

二、金銀蒜蒸絲瓜

食材

絲瓜、大蒜、枸杞、鹽、香油。

做法

1、蒜切碎粒，絲瓜洗淨去皮，切滾刀長條。

2、鍋置火上適量油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油；待涼後與另一半未炸的蒜粒攪勻，調入鹽拌勻。

3、將金銀蒜均勻的鋪於絲瓜的表面，點綴枸杞。

4、入上汽蒸鍋蒸製5分鐘。

5、取出淋入香油即可上桌享用。

三、蒜蓉蒸絲瓜

食材

絲瓜、大蒜、紅椒、粉絲、鹽、雞精、花生油。

做法

1、絲瓜洗淨去皮。

2、切成長短均勻的段，用挖球器將絲瓜段挖坑備用。

3、粉絲洗淨浸泡5分鐘。

4、大蒜切末備用。

5、熱油鍋，將大蒜煸香，加入適量鹽和雞精調味。

6、絲瓜段放到粉絲上，將煸香的蒜末填到絲瓜段的坑中，鍋中放水，燒開後，將絲瓜段隔水蒸5分鐘。

7、將紅椒用油煸熟，澆到蒸好的絲瓜上即可。

四、蒜蓉粉絲蒸絲瓜

食材

絲瓜一根、大蒜一頭、火鍋粉絲一捆、小米椒適量、生抽一勺、蠔油一勺。

做法

1、將絲瓜洗淨去皮，在絲瓜上切蓑衣花刀，先從一側如圖斜切，底部不要切斷。

2、將絲瓜翻面，在另一面用同樣的方法斜切。

3、切好的絲瓜。

4、將粉絲放入溫水中泡軟後放入盤中。

5、將切好的絲瓜盤在粉絲上。

6、蒜切成蒜蓉，小米椒剁碎備用。

7、鍋內放適量油，燒至五成熱時調小火，放入蒜蓉爆出香味。

8、關火後加入小米椒，調入生抽、蠔油，加入少量清水拌勻。

9、將製作好的料汁淋在盤中，鍋內燒開水，放入絲瓜蒸10-15分鐘即可。

五、蒜蓉木耳枸杞蒸絲瓜

食材

絲瓜1條、黑木耳20克、大蒜10個、枸杞5克、青椒1片、紅椒適量、香油2勺、醬油2勺、食鹽1勺。

做法

1、黑木耳熱水泡發好洗淨待用。

2、絲瓜去稜角去皮，洗淨切段待用。

3、大蒜剝皮洗淨切成蓉，青紅椒片洗淨切粒，枸杞洗淨待用。

4、泡發洗淨好的木耳鋪在盤子地下，把切好的絲瓜段碼放在盤子上面一層層疊起來。

5、起鍋燒油，蒜蓉青紅椒粒放入爆香。

6、把爆香的蒜蓉青紅椒粒鋪在絲瓜段面上。

7、撒上枸杞,再撒點食鹽，大火蒸10分鐘，出鍋後淋上兩勺醬油即可。

六、金蒜蒸絲瓜

食材

絲瓜2根、大蒜1頭、油少許、生抽少許。

做法

1、根絲瓜清洗乾淨，將綠皮刮乾淨，再切成3公分左右的段；

2、在絲瓜段的切面處劃出花刀，不用太深；

3、大蒜一頭，拍碎切成蒜茸末；

4、炒鍋加油加熱，蒜末入鍋中，小火慢慢煸炒成金黃色；

5、絲瓜擺在盤中，花刀的那面朝上，將蒜末均勻地舀在絲瓜表面；

6、將絲瓜入涼水蒸鍋中，大火，上汽後蒸5分鐘左右；

7、蒸好的絲瓜顏色依然碧綠，蒜香撲鼻；

8、表面淋生抽，淋蒸魚豉油會更鮮美。

七、剁椒蒜蓉粉絲蒸絲瓜

食材

絲瓜1根、綠豆粉絲1把、剁椒1勺、蒸魚豉油1.5勺、生抽1.5勺、香蔥少許、料酒1勺、蒜4瓣、糖1/2小勺。

做法

1、蒜剁碎。

2、鍋中倒入適量油，放入剁椒炒香。

3、加入蒜蓉炒出蒜香。

4、倒入小碗中，調入料酒、蒸魚豉油、生抽、少許糖攪拌均勻成料汁備用。

5、粉絲提前泡軟，碼入盤中。

6、絲瓜去皮切條，碼在粉絲上。

7、倒入調好的料汁。

8、入蒸鍋大火蒸6-8分鐘左右，取出灑香蔥碎即可。

八、XO醬粉絲蒸絲瓜

食材

絲瓜1根、粉絲1小卷、蒜瓣5個、色拉油少許、xo醬少許、蒸魚豉油2勺、蔥花適量、紅辣椒1個。

做法

1、買回的矮胖絲瓜，去皮切成1.5CM厚的片狀。

2、粉絲提前泡軟。

3、盆底鋪上粉絲，把絲瓜的中間籽的部分扣除後放在粉絲上。

4、在每片絲瓜中間孔裡舀入一勺蒜蓉。

5、再舀上一勺XO醬。

6、放入蒸烤箱，原氣蒸10分鐘。

7、在蒸好的絲瓜撒上蔥花、紅辣椒和適量的蒸魚豉油。

8、加入少許色拉油，爆香蔥花即可。

九、絲瓜蒸蝦球

食材

絲瓜250克、鮮蝦9隻、大蒜20克、澱粉5克、白胡椒少許、鹽適量。

做法

1、絲瓜洗淨去皮去頭尾切成大約5釐米小段備用。

2、鮮蝦去皮去蝦線，從背部三分之一處切開一條口子要穿透。

3、將尾部從其中掏出形成蝦球，加入鹽和白胡椒拌勻。

4、將切好的絲瓜擺盤。

5、絲瓜上頂著做好的蝦球，大火燒開鍋蒸5分鐘取出倒掉水分。

6、大蒜去皮剁成末。

7、熱油爆香大蒜末，加入水澱粉。

8、加入鹽將汁出鍋淋在絲瓜蝦球上。 (這裡喜歡可以加雞精）。

十、鹹蛋黃蒸絲瓜

食材

絲瓜適量、鹹蛋3個、姜適量、蔥粒適量、蒜適量、紅辣椒適量、海鮮醬油適量、辣椒油適量、色拉油適量。

做法

1、絲瓜削皮，切成3CM高的小段，鹹蛋3個（只用蛋黃）。

2、醬油、辣椒油，紅辣椒切絲。

3、姜、蒜剁成茸，蔥切粒。

4、鹹蛋黃對半切開，放在絲瓜段上。

5、置蒸鍋裡，大火蒸至蛋黃有點發白，說明已經熟了。

6、先灑上辣椒絲、和蔥粒，再用一點色拉油炸香姜、蒜茸，淋在蛋黃絲瓜上，然後再淋醬油、辣椒油，即成。

十一、鮮肉滑蛋蒸絲瓜

食材

絲瓜一根、青椒半個、紅椒半個、豬肉餡適量、鵪鶉蛋8個、鹽少量、澱粉適量、味精少量、蠔油適量、香油數滴、蔥一小段、花椒麵適量、生抽適量。

做法

1、絲瓜洗淨去皮，切成6公分長的小段，用小刀摳去瓤。

2、肉餡用鹽、澱粉、味精、生抽、花椒麵拌勻。

3、在每個絲瓜段裡面塞入肉餡，七分滿就可以。

4、把絲瓜段擺入盤中，上鍋蒸5分鐘。

5、待肉餡變色凝固，每個絲瓜段上面打上一個鵪鶉蛋，繼續蓋上鍋蓋蒸5分鐘即可。

6、鍋中燒油，放入蔥花爆香，放入青紅椒丁滑炒，倒入耗油、生抽、炒一分鐘，澱粉用水調勻，倒入鍋中滑一下，淋入幾滴香油，澆在絲瓜盤裡即可。

十二、蟹黃蒸絲瓜

食材

絲瓜1條、蟹黃400克、澱粉適量、鹽適量。

做法

1、將絲瓜去皮，切寸斷。

2、中間挖空，但不要挖穿了。

3、在絲瓜內抹上一層澱粉，然後把蟹黃填進去。

4、開水入蒸鍋蒸10分鐘。

5、取出後移入另一個盤中。

6、將蒸盤裡的汁倒入鍋裡，加鹽煮開，加水澱粉勾薄芡，淋於面上即可。

十三、蒜泥清蒸絲瓜

食材

絲瓜、蒜頭、姜、辣椒、香菜、蔥。

做法

2、將絲瓜皮刮乾淨。

2、將絲瓜切成一塊塊，中間用小刀切個十字，這樣方便入味。

3、將蒜末，薑末，辣椒末均勻地鋪在每塊絲瓜的上面。

4、擺好，隔水上鍋蒸十分鐘左右。

5、蒸好後的絲瓜應該是碧綠的，如果顏色有點暗的話就說明蒸的時間過長了，這樣影響口感。

6、醬油，麻油，蠔油，糖，鹽，澱粉勾芡淋在絲瓜的上面。

7、蒜蓉味剛剛融入到絲瓜裡面，清甜可口。

十四、蝦仁蒜蓉XO醬蒸絲瓜

食材

絲瓜700克、蒜頭適量、XO醬少許、喜馬拉雅鹽適量、生粉少許、胡椒粉少許、橄欖油半碗、蝦仁適量。

做法

1、將絲瓜去皮切段、蒜頭剁碎放碗內、調入XO醬以及多一些的橄欖油、胡椒粉、喜馬拉雅鹽攪拌均勻。

2、將切好絲瓜放入碟子。

3、將調好的蒜蓉調料用勺子放在絲瓜上面。

4、再將蝦仁放上去，然後淋上海少許生粉槳。

5、鍋裡坐上蒸架大火燒開，放入碟子，蓋上鍋蓋大火煮6分鐘。

6、打開鍋蓋，灑上蔥花即可熄火。

十五、絲瓜蒸魚

食材

絲瓜2根、魚面肉2塊、姜蒜蓉適量、橄欖油適量、喜馬拉雅鹽適量、胡椒粉少許、辣鮮露少許、蔥花少許、生粉少許。

做法

1、絲瓜削皮切片、魚面肉擦些生粉醃製、姜蒜蓉調入適量橄欖油、喜馬拉雅鹽與胡椒粉。

2、將魚肉放入碟子、上面再放上絲瓜片。

3、將調好的姜蒜蓉淋在上面。

4、鍋內注入適量清水，放上蒸架大火燒開，將碟子入蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。

5、打開鍋蓋，灑上少許蔥花。

6、將碟子取出再調入少許辣鮮露即可食用。

十六、絲瓜蒸肉

食材

絲瓜2根、大塊紅燒肉1塊、鹽6克、蠔油1湯匙、水澱粉少許。

做法

1、絲瓜洗淨去皮，把絲瓜切長條。

2、整齊的擺入盤中。

3、把大塊的紅燒肉切厚片，把紅燒肉擺在絲瓜條上面。

4、鍋燒開水，將其放入鍋中。

5、旺火蒸製10分鐘左右，關火後，即可取出。

6、然後，把盤中的湯汁潷入鍋中。

7、加適量蠔油、鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡。

8、熬製芡汁糊化後關火，把芡汁澆入盤中，即可上桌。

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