苦瓜滑肉片怎麼做

2023-09-14 19:59:40 1

　　1、主料：牛肉300克、苦瓜1根。

　　2、輔料：小紅椒1根。

　　3、調料A：嫩肉粉1/8小匙、料酒1小匙、水澱粉1大匙、調和油1大匙。

　　4、調料B:蠔油1大匙、生抽1大匙、鹽1/2小匙、蔥適量、姜適量、水澱粉適量。

　　5、牛肉洗淨，逆著紋路切片，加調料A拌勻，醃製20分鐘。

　　6、苦瓜洗淨，縱向剖開，挖去白瓤。

　　7、斜切成片，焯水後過涼水，撈出備用。

　　8、鍋入油燒至四層熱，下入醃好的牛肉，迅速滑散。

　　9、炒至7分熟，盛出備用。

　　10、鍋重新入油，下蔥姜爆香，下焯過水的苦瓜翻炒片刻。

　　11、下牛肉炒勻，加入調料B中的蠔油、生抽、鹽炒勻。

　　12、至牛肉基本熟時下切成圈的小紅椒翻炒兩下，加水澱粉勾薄芡出鍋。

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