木瓜燉雪蛤中的（木瓜燉雪蛤中的）

2023-09-19 09:32:49

木瓜燉雪蛤這道滋補甜品，相信很多人都聽說過甚至吃過，但很少有人真的去了解，其中的主角雪蛤究竟是什麼？

如果沒人告訴你，相信你一定想不到看上去顏色晶瑩剔透，吃起來口感軟糯的雪蛤居然是東北林蛙的一部分。

東北林蛙對於生長環境的要求極高，主要分布在黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古等地人跡罕至的深山中，它們每年在冰雪中冬眠長達六個月，因此得名雪蛤。

東北林蛙是我國著名的經濟蛙種，雌蛙輸卵管內營養物質的幹製品，就是東北林蛙油，也稱為雪蛤油，雪蛤油最主要的成分為蛋白質，只有4%為脂肪，而且還是不含膽固醇的優質脂肪酸。

由於雪蛤油只存在雌蛙上，所以雌蛙的價格也是雄蛙的十多倍，這種異常珍貴的物質，在市場上有「軟黃金」的美譽，售價昂貴甚至是論克賣。

目前國內大部分專賣店裡雪蛤價格最低每隻是18元左右，而雪蛤油的價格在3000元以上每斤，隨著我國近幾年環境汙染日益嚴重,導致雪蛤油的產量降低。

和普通青蛙相比，雪蛤的身價明顯不一般，市場上對它也是供不應求，無論野生還是人工繁育都一樣難得。

為什麼雪蛤珍貴，放到從前雪蛤的產量非常高，最高可達八噸左右，可由於人類的大量捕捉，野生東北林蛙的數量越來越少，但市場需求依舊很大。

如今野生東北林蛙已經受到了國家保護，市場上絕大多數的東北林蛙都來自持證的人工繁育養殖場，即便是這樣產量依舊達不到曾經的巔峰，而雪蛤油只取雌蛙身上的一部分，就更為稀少了。

雌性雪蛤成熟後獲取雪蛤油的過程也極為不易，要經過兩個月的晾曬完全乾化的雌性東北林蛙才能產出雪蛤油，想要制一斤上等林蛙油，需要大約1000隻三年左右的鮮活成蛙。

將淡黃色的幹雪蛤油在溫水中靜置四到八小時，就可以得到晶瑩剔透的雪蛤了，這樣一看，是不是覺得雪蛤來之不易呢。

雪蛤經充分泡發後會釋放大量的膠原蛋白質、胺基酸等物質，可以促進皮膚組織的新陳代謝，防止皮膚黑色素沉澱，降低皮膚老化，起到養顏美容作用，所以女性多食用好處不少。

除此之外雪蛤還能提高機體免疫力和抗應激能力等多種功效，其營養成分不亞於人參、燕窩、冬蟲夏草等，烹飪方式也多種多樣，比如我們熟知的木瓜燉雪蛤、冰糖紅棗燉雪蛤等。

下面就給大家簡單介紹一下木瓜燉雪蛤的製作方法，感興趣的朋友可以在家嘗試製作。

首先雪蛤油泡發至白色透明狀備用，再把木瓜清洗乾淨五分之二處切開，挖出籽放在一邊備用，把雪蛤泡發至兩倍大，鍋中加水加雪蛤、姜小火慢燉二十分鐘。

最後把燉好的雪蛤、冰糖和適量的水放入木瓜中，隔水大火十五分鐘後倒入牛奶即可享用。不過再美味的東西也會過猶不及，雪蛤雖好也不能食用過多，普通人每次用10~15克，一周食用一次就已經足夠了，堅持食用能帶來不小的驚喜哦。