十三香調料配方大全集（它位列調料34）

2023-09-11 17:42:07

花椒是中國特有的香料，位列調料"十三香"之首。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。

花椒還是一味中藥，歸肺、腎、肝三經，有著非常強的藥用價值，有溫中止痛、去溼散寒、袪寒、補腎陽、明目、消食等作用。

祛 溼

花椒祛溼的方法很簡單：拿一塊棉布或者紗布，包上一手掌大把花椒，用棉繩系好口，放在鍋裡煮開30分鐘，就可以用來泡腳了。

因為花椒味兒比較濃，一包花椒可以反覆煮好幾遍，所以這是比較經濟的一個方法。

老 人 尿 頻

中醫認為，陽氣虛衰、下元不固是誘發老年人尿頻尿急的重要原因之一。

方 法

老年人可準備一點大粒鹽、花椒和大料，把它們放進微波爐裡熱一下，然後取出用紗布包好，以能承受的溫度熱敷在自己的肚臍及關元穴（臍下3寸）處。

只要長期堅持，許多泌尿生殖系統疾病都有可能得到好轉。

防 治 肛 裂

臨床應用證明，藥物燻蒸或坐浴，對防治輕度肛裂有一定效果。

用花椒煎水，趁熱燻蒸坐浴，能消炎鎮痛、收斂止血，同時還能改善創面血液循環，促進肛門括約肌鬆弛，有助於肛裂癒合。

方 法

將500毫升水煮沸後加入50克花椒，再煮20分鐘。隨後將花椒水倒入盆中，先進行燻蒸，後行坐浴。每日早晚各1次，每次30分鐘。如大便秘結，可配合使用緩瀉劑，輕度肛裂一般在四五天能痊癒。

01

斷奶回乳

取花椒6克，加水400毫升，浸泡後煎水煮濃縮成200毫升，再加紅糖30～60克，於斷乳當天趁熱一次飲下，每日1次，約1～3天可回乳。

02

痛經

用花椒10克，胡椒3克，二味共研細粉，用白酒調成糊狀，敷於臍眼，外用傷溼止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜於寒凝氣滯之痛經。

03

痔瘡

花椒1把，裝入小布袋中，扎口，用開水沏於盆中，患者先是用熱氣燻洗患處，待水溫降到不燙，再行坐浴。全過程約20分鐘，每天早晚各1次。

04

禿頂

適量的花椒浸泡在酒精度數較高的白酒中，1周後使用時，用乾淨的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數次，若再配以薑汁洗頭，效果更好。

05

膝蓋痛

花椒50克壓碎，鮮姜10片，蔥白6棵切碎，三種混在一起，裝在包布內，將藥袋上放一熱水袋，熱敷膝蓋30至40分鐘，每日2次即可。

06

風寒咳嗽

梨一個，洗淨，靠柄部橫斷切開，挖去中間核後，放20粒花椒，2粒冰糖，把梨上部拼對好，放入碗裡，上鍋蒸半小時左右即可，成人一次吃完，小兒可分二次吃完。蒸花椒冰糖梨對治療風寒咳嗽效果非常明顯。

增加食慾

花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。

降血壓

花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。

驅蟲

花椒不僅吃起來麻辣，嗅聞也會有一種非常獨特的味道，而這種味道是很多蟲子不喜歡的，這主要是花椒所含揮髮油的作用。

止瀉

祛除寒氣和溼氣，還可以保護我們的胃和脾，有利於人體消化系統、潰瘍形成和腹瀉嘔吐洩瀉。

治療牙痛

花椒可降低受傷部位疼痛感，如果是冷熱食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就會慢慢消失。

抗血凝和止血

花椒所含的佛手柑內酯有一定的對抗肝素的抗凝血作用和止血作用。

花椒還有這些小妙用

1、防蟲

存放的糧食被蛀了，用布包上幾十粒花椒放入，蟲就會自己跑走或死去。

2、防蟻防蠅

在菜櫥內，放置數十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進去。食品旁邊或者肉上放一些花椒，蒼蠅就不會爬。

3、防沸油溢出

油炸食物時，如果油熱到沸點，會從鍋裡溢出，但如放入幾粒花椒後，沸油就會立即消落。

4、防油變質

在油脂中放入適量的花椒末，可防止油脂變味。