哪一款自熱火鍋最好吃（火鍋控不容錯過）

2023-09-17 15:20:25 1

天氣轉冷，人也變得慵懶起來。這時候如果有朋友叫我出去吃火鍋，我一定毫不猶豫地大喊：我願意！！！火鍋可以說是食物屆最強的存在了，一份湯底，無論是什麼樣的食材都能在裡面融合，碰撞出了獨特的味道。

冬天最美好的時刻莫過於大家圍坐在一起吃火鍋。驅散寒意的同時享受美食，這個其樂融融的場景真讓人嚮往。

今天就給大家介紹一下國內國外的多個火鍋類型，讓你吃遍一整個冬天不重樣！

南有川渝麻辣牛油火鍋，北有老北京涮羊肉火鍋。支個銅鍋，兩段蔥三片姜，大鍋咕嘟起來以後，湯頭清澄。韭菜花豆腐乳芝麻醬，一碗沾碟天下無敵。沒有麻和辣給味覺上的刺激，只有大塊肉的鮮香帶來的滿足——這就是北京涮羊肉。

聚寶源（牛街北口店）

牛街是著名的回民一條街。而牛街最老號兒的清真涮鍋就是聚寶源了。這裡地道的手切鮮羊肉，久煮不老，吃起來很嫩，沒有羶味；麻醬香而不膩；糖蒜也夠味兒。一到飯點，店裡總是人山人海，外賣窗口也經常排大隊。需要提醒的是，想要吃上美食，最好提前倆小時來排隊。

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地址:北京市西城區牛街西裡商業1號樓5-2號(清真超市旁)

營業時間：11:00-22:00

推薦菜：手切羊肉、羊上腦、高鈣羊肉、炸燒餅

參考人均：90

東來順飯莊(前門大街店)

中華老字號「東來順」，始建於1903年，以經營爆、烤、涮羊肉為主，尤以涮羊肉相傳至今，獨具特色。涮羊肉的羊肉，講究不腥不羶，鮮嫩味美，肥瘦相宜。每個人會有一個景泰藍的小火鍋 火鍋外形漂亮又有特色。

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地址:北京市東城區前門大街步行街南口143號農業銀行對面2樓

營業時間：11:00-21:00

參考人均：120

推薦菜：手切鮮羊肉、厚切肥羊、老北京爆肚、麻醬燒餅

羊蠍子火鍋

羊蠍子就是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子有「補鈣之王」的美譽。堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。對於寒冷的冬天來說，圍坐在一起，啃上一鍋熱氣騰騰的羊蠍子！絕對是最享受的事情！

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蘆月軒

這家從肉到骨到湯，可謂是很爽的火鍋。撲鼻的香氣讓人食指大動，肉燉得「很爛」，骨髓多，羊蠍子啃起來很爽，吃過的人都說味道很好，啃完骨頭，用湯汁涮蔬菜，口感清爽。

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地址：北京市有多家分店

營業時間:11：00——22：00

參考人均：75

重慶火鍋

重慶火鍋素以熱辣粗獷，香飄味鮮而聞名，加上經歷了上千年的沉澱，重慶火鍋名鎮四方。隨著發展，重慶火鍋逐漸呈現老派與新派之分，老派火鍋沿用傳統炒料方式，土灶老油一把蒲扇酣暢淋漓；新派火鍋推陳出新，在湯底和蘸料上加新改進。

吃完一頓重慶獨有的「紅湯九宮格火鍋」，辣到你舌頭失去知覺卻大呼過癮，這時候來上一碗冰粉，可以舒服到頭皮發麻。這種感覺讓過往的重慶食客不禁回味垂涎。

大龍火鍋(小龍坎電臺巷老店)

在大龍，一個「辣」字便能概括這裡火鍋所蘊含的味道。這裡是傳說中江湖能排前三的重慶老火鍋，店面很低調，全城僅一家。濃鬱的辣香，光是聞著，便能驅走了不少寒意。

初次嘗試的朋友，建議選鴛鴦鍋，萬一招架不住，有清湯可以給自己留有餘地。吃到情深處便會大汗淋漓，噓噓呼氣。這，便是大龍火鍋的「味」。

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地址:重慶市沙坪垻區小龍坎電臺巷畢浪診所旁

營業時間：12:00-次日2:00

參考人均：65

推薦菜：嫩肉片、毛肚、麻辣牛肉、小酥肉、鴨腸

趙二火鍋(總店)

來到解放碑，就不要錯過趙二火鍋啦。一直覺得重慶火鍋的鍋底應該味道都差不多，都是辣椒、花椒、豆瓣醬之類的在鍋底中幻化為人們口中的爽感，但自從吃了趙二火鍋之後便會發現這裡的火鍋會有更大的驚喜。

這裡的鍋底重牛油、重辣、重麻，火鍋料是老闆親自炒制的。東西在裡面越煮越入味，可以完全不需要任何蘸料，都能將美味發揮到即至，值得一品哦！

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地址：渝中區解放東路128號(望龍門車站旁)

營業時間：10:00-24:00

參考人均：62元

推薦菜：鮮毛肚、嫩牛肉、豆皮、腦花、鱔魚

如果你不是一個很能吃辣的人，去川渝玩的時候建議先去大的連鎖店吃火鍋體驗一下重慶火鍋的辣。如果你耐辣能力很強那麼隨便走進一邊路邊不起眼的火鍋小店可能都會讓你驚喜！在重慶很多火鍋店，要全紅湯鍋底是免費的哦，不過建議各位駝粉還是不要為了省錢而逞強~（捂嘴笑）

潮汕牛肉火鍋

潮汕最出名的美食當屬牛肉火鍋，一般中午現宰的牛，下午就會切成片端上餐桌，所以在潮汕，晚飯吃牛肉火鍋是最佳的時間。另外，一般人吃牛隻是吃牛肉，而潮汕人吃牛是吃不同部位，還規定各個部位的涮燙時間，嘴刁程度可見一斑。

海記牛肉店(八合裡總店)

海記牛肉，蔡瀾先生和十二道鋒味裡都介紹過的店，藏在巷子裡也敵不住名氣大，在馬路上就能聞到很濃厚的牛油味。據說這是潮汕牛肉火鍋的鼻祖店，雖然有全國加盟店，但論新鮮、實惠，還是要來汕頭的總店吃一次！

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地址:汕頭市金平區黃崗路坪西6座014-016號鋪面(近八合裡)

營業時間：10:00-21:00

參考人均：70

推薦菜：吊龍、牛肉丸、 雪花牛肉、五花趾、牛筋丸

福合埕牛肉丸

汕頭小公園那邊有一條夜市街叫福合埕，這家專注牛肉的店就在那裡逐漸興起、發展。由名字你就能看出他們家店的招牌一定是各種牛肉，而且也是和海記一樣的那種新鮮宰殺的牛肉，而且福合埕除了牛肉火鍋，也會賣傳統潮汕特色的牛肉丸粿條等小吃。

圖|去哪兒攻略用戶@野生的陳醒

地址:汕頭市有多家分店

營業時間：9:00-21:00

參考人均：70

推薦菜：牛筋丸、五花趾、幹撈牛肉配嫩牛湯、吊龍伴

看過了那麼多大魚大肉的，來點清爽的換個口味！我想，你可能沒見過火鍋煮到最後，湯底能變成粥可以喝乾淨的吧！這種特別的火鍋就是毋米粥。

毋米粥

這是一種發源於美食之都順德的特色火鍋。用剔骨的清遠雞熬製出來的雞湯加入香米大火燜煮幾小時，米化為無形後成了一鍋濃稠清香的米漿，裡面沒有一粒米。用米湯當鍋底，不僅能保持食物的原汁原味，更能讓食物口感更佳順滑。最先下海鮮貝類、奠定鍋底的鮮味。魚類、肉類再依次下鍋，粥水粘稠潤滑。在前麵食材讓美味層層鋪陳後，最後下入青菜熬成一鍋青菜粥。

太艮堡毋米粥(廣州東站店)

雖然價格看上去有點小貴，其實分量還挺足的。這裡的大油條真的很大，而且炸得很脆。放進去煮後吸收了米湯的粘稠，口感變得更順滑。魚蝦貝類都很新鮮，服務員會幫著你下食材和提醒你先後的品嘗順序。值得一提的是甜點品種多樣，炸鮮奶、紅豆薄餐都很不錯。

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地址:天河區林和西路153號保利中匯廣場4-5樓(近火車東站)

營業時間：11:00-22:00

參考人均：100

推薦菜：大油條、白貝、牛肉丸、走地雞、XO醬炒陳村粉、炸鮮奶

臺灣臭臭鍋

臭臭鍋這名字起的確實讓人有誤會。其實這裡的臭是指臭豆腐和大腸。最開始臭臭鍋隱蔽的街道角落裡，上了年紀大阿公阿媽用秘制的鍋底，配上私家醬料，做成聞著臭吃著香的臺灣特色料理。後來因為其食材搭配的多樣性和平價而慢慢人氣大漲。現在也是臺灣食物的代表之一。

三媽臭臭鍋(松山店)

三媽臭臭鍋也是一人一個的臺灣小火鍋哦。鍋底有好幾種可以選，食材都是配好的，但是也可以單點疊加自己喜歡吃的東西。一個鍋110-140新臺幣不等，蘸料可以自己調製適合的口味。三媽臭臭鍋在全臺開了很多家連鎖店。

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地址:臺北市松山區饒河街182號

參考價格：110新臺幣

推薦鍋：大腸臭臭鍋、海鮮豆腐鍋、泡菜鍋

看完了國內那麼多火鍋的品種，讓我們把 目光轉向國外。國外的小夥伴們在火鍋上也玩出了不少花樣，你對哪個最有興趣？

日本壽喜燒

連小新一家都超愛的壽喜燒，你吃過嗎？

壽喜燒是日本傳統的鍋子食物，壽喜的意思是鋤頭，是古時日本人用鋤頭烤肉吃留下的名字。日本很多東西關東和關西都相差很大，壽喜燒也不例外。

關東的壽喜燒更偏向於關東煮，屬於湯鍋。關東會事先調好鍋底湯汁，湯汁主要由魚和昆布做的高湯、少許醬油砂糖、味醂調製而成，口味清淡鮮甜。再把牛肉、蔬菜、豆腐等食材放入鍋中一起悶煮，類似於我們的火鍋。

而關西的壽喜燒延伸的是壽喜燒的本意，像烤牛肉。關西派事先不放湯汁，等鍋燒熱後刷上一層牛油，接著夾起牛肉貼到鍋底進行煎烤，煎烤到半熟時倒入砂糖、醬汁兒等調味兒。等牛肉烤好後加入易出水的蔬菜，最後再加入其它食材一起煎煮。

但是不管關西還是關東，吃壽喜燒的時候要用食材蘸生雞蛋汁。使肉質更加滑嫩順口。但是有很多國內小夥伴會受不了生雞蛋的腥味而放棄。

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韓國部隊鍋

據說部隊鍋源於韓戰時期。由於當時物資短缺，居民從周邊駐韓美軍營地收來美軍不要的香腸、午餐肉等食材為主料，加入韓式甜辣醬和泡菜等和作湯底，不僅能夠一解長期無肉之苦，大雜燴鍋的做法還能夠一次性滿足多人的用餐需求，這就慢慢發展成了部隊鍋。

在慢慢的改良過程中，部隊鍋內的食材越來越豐富，現代的部隊鍋常加入辛拉麵芝士、年糕、海鮮等。一碗甜辣勁道爽口的韓國拉麵成了部隊鍋中的精髓。

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瑞士奶酪鍋

瑞士奶酪火鍋是瑞士全境最普遍最有名的傳統食物，且瑞士火鍋已經被上升到了國菜的高度！瑞士奶酪鍋製作時，用蒜塗抹鍋底，再將不同口味的奶酪擦成碎末放入鍋中加熱，隨後加入澱粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等調味料。繼續煮並攪拌至完全融化呈濃濃的煉乳狀，待小鍋中的奶酪變得柔滑細膩熱氣騰騰，撒一些胡椒，就可以開動了。

用長柄叉叉起切成小塊的法棍麵包，蘸鍋中濃濃的奶酪，裹著奶酪的細絲，送入口中。熱奶酪加酒共同作用，頓時能讓人渾身暖和了起來。品嘗過奶酪火鍋的人對它的評價非常極端，喜歡的人說它綿軟濃香令人慾罷不能，討厭的人說只要吃一口就不要試第二次。你想不想嘗一下呢？

瑞士巧克力鍋

瑞士人到底有多愛巧克力？在世博期間，瑞士館用巧克力招攬遊客。並且巧克力火鍋是瑞士傳統甜點。可以說歐洲人在火鍋方面沒有我們花樣百出，但唯一略勝一籌的是他們還有甜味的巧克力火鍋。

巧克力火鍋與奶酪鍋的做法有些類似。用溫火將搗碎的巧克力和少量甜酒、奶油一同煮成汁後，便可以用長柄叉插上切成塊的水果蘸著巧克力汁食用了。甜甜的巧克力裹在清脆可口的水果外，吃起來分外享受，女孩子一定難以抵擋這樣的誘惑吧！

你最喜歡吃哪種火鍋？你吃火鍋的必點菜是什麼？

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