江門豬腳飯正宗做法（江門長堤豬腳面）

2023-09-18 05:44:30

鄒高翔率性記遊

置身江門長堤文化街區，每個遊客都會迅速自我代入到《狂飆》的某個角色。

這片街區，已然可以叫做「狂飆街」。

仲春時節慕名前來打卡，電視劇播完有些日子了，後勁仍然上頭。滿街的「狂飆」元素，復原「京海市舊廠街」。最火的食物是豬腳面，館子開了若干家，「強記」「強盛」「強哥」「大嫂」一湧而上。劇中的「徐記麵館」本是一家毛巾店，拍完後繼續賣毛巾，又順勢改成真的麵館。門口擺放劇照，安欣和高啟強邊吃邊聊，用過的桌子還在。眾多豬腳麵館，當屬這家最正宗，門口拍照的，屋裡吃麵的，擠得轉不開身。其他麵館，場面同樣熱鬧。

被劇情帶旺的長堤文化街

腸粉、陳皮、咖啡粉、檸檬茶、芒果酸、肉丸子，這些吃食，無不打出劇照的場景對白，作為招徠。「強盛小靈通」店變回原形文具店，現在不用小靈通了，買件「工服」留影，也有時空穿越感。一輛越野車打上「強盛集團」LOGO，印有劇中金句的摺扇，像節日的燈籠鋪滿大街，更把氛圍感拉滿。「老默，我想吃魚了」「風浪越大魚越貴」「囉裡八嗦，小孩一桌」「什麼檔次？跟我用的一樣」「咖啡不用衝，遲早會成功」……

人流攢動，摩肩擦踵。旅行社導遊旗揮舞，此地儼然已成熱門景點。本來可以通車，現交通管制為步行區，維護秩序的志願者遍布。遊客皆滿臉興奮，表情傳達心情「果然是這裡。對上號了」「跟戲裡差不多嘛」。

長堤街區火了，徹底火了。身臨其境，才能真正體會「暴紅」。

其實這一片早就是「網紅」。千餘年前，現江門城區還是一片大海，有一些小島突出。西江支流蓬江切過蓬萊山和煙墩山入海，兩山對峙如江之門戶，故得名「江門」。元朝至正年間，先民在蓬萊山西山坡闢一墟場，稱「江門墟」，市集在墟最髙處，稱「墟頂街」。臺階有三十三級，又稱「三十三墟街」。今長堤街區一帶，當時是蓬江河面，趁墟者划船而來，船停水埗頭下江邊，再順著石板臺階進入墟場。所以墟頂老街是江門城區的發源地，「水埗頭」「級級石」作為墟頂老街的中心地帶，更是江門市的原點。

舊時將墟場劃分為若干擺賣地點，一目了然。今日觀之，仍仿佛見熙熙攘攘。」賣雞地」「京果街」「打鐵街」「豬仔墟（安龍裡）」「缸瓦地（泰寧裡）」「燈籠街（京果街一部分）」「餈街（東南勝街）」「棺材街（新盛街）」。明朝大儒陳白沙留詩《江門墟》，狀寫墟頂街盛況，「十步一茅椽，非村非市廛。行人思店飯，過鳥避墟煙。日漾紅雲島，魚翻黃葉川。誰為問津者，莫上趁墟船」。

遍地開花的豬腳麵館

滄海桑田，及至上世紀二三十年代，墟頂老街周邊形成長堤商業區，包括蓮平路、興寧路、倉後路、新市路等，大部分由華僑投資興建，中西建築風格交匯，騎樓、啟明裡、餘慶裡風光一時。改革開放後，長堤燈光夜市再現繁榮。再到近年，城市發展，功能區重新規劃，老街終於平靜，成為長堤文化街區。內裡商賈，多為批發工藝品。就商業屬性而言，由全城中心，退居平常的專業市場。就旅遊屬性而言，也算不上大熱。

老街區「天然影棚」的氣質，吸引了《誤殺2》《除暴》等劇組前來取景，賺到一波關注。真正讓它大火的，還是《狂飆》。不止此地，臺山的梅家大院、南湖、牛山公園、正賢樓、青山咀燈塔、黃鱔飯，也都成了熱詞。特別是梅家大院，隨著《讓子彈飛》「飛」，隨著《狂飆》「飆」。

影視提升地區知名度及帶動文旅並不鮮見，《瘋狂的石頭》之於重慶，《隱秘的角落》之於湛江，《滿江紅》讓杭州西湖和河南湯陰的嶽飛廟火了一把。長尾效應之長之強，迄今首推《狂飆》。首要原因，在於劇的質量高，話題多，從劇情到表演到對白到場景，熱「梗」無數。大嫂陳書婷的氣場、高啟盛的囂張步伐、徐江的呆萌型反派、小五的慢性子，都被網上模仿秀。換個地方取景，這部劇也會火。

然後是劇的年代貼近性，講述20年來的變遷。小靈通、翻蓋手機、等離子電視的親歷者，買魚從數錢到掃碼，高度的「人生共情」。再然後才是實景的「地域共情」，地方特色的建築和美食頻頻出現，有意識地融入，與劇情緊密結合，避免硬植入的生澀。一碗豬腳面，小妹吃肉，二哥吃麵，大哥喝湯，盡顯兄妹情深，以及黑老大高啟強「黑」的另類。一個對自己家庭責任感滿滿且私生活規矩的人，打擊毀滅別人卻不擇手段，在「強哥」身上，人性的複雜一言難盡。

一切都「強盛」「強哥」化

江門推出「狂飆旅遊線路」、臺山有了新名號「狂飆之城」，這一波熱度紅利，賺得盆滿缽滿。熱度總會消退，如何保持細水長流？《狂飆》的啟示，影視帶動文旅，實景遊較之「橫店模式」的影視城遊，有更大空間。實景存在於市井生活，更易代入情感，讓觀眾「入戲」，不似到人造的影視城只為「驗證」。在這個意義上，《狂飆》創造了「長堤模式」：超越單部影視帶來的短期「蹭熱點」，超越「追星」「打卡」「復原」。把實景人文內涵的豐富性，與劇情的話題性、場地的開放性結合，形成長久的IP效應。

「來吃豬腳面啦，強哥同款！」「買咖啡粉嘍，幹嚼不加糖！」「買陳皮嘍，泰叔說不錯喔！」一聲聲叫賣響徹，店主攤主一臉欣喜自豪。他們是《狂飆》的直接受益者，後勁越大越喜歡。我艱難地排隊，終於吃到一碗豬腳面，20元，面少肉少。老實說，較普通市面不「抵」，卻別有風味，仿佛追劇到此，方才「劇終」。