遂昌必吃的十大美食魚（浙米道這個叫魚卻不是魚的東西有點）

2023-10-14 18:58:04 1

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魚鯗可謂是舟山人記憶中的一道閒食和下飯神器。曬乾後的鯗味道更加鮮美，是饋贈親友的佳品。

「鯗」，我們常念成「香」，而標準讀音應該是「想」——Xiǎng，宋朝時詩人範成大，就很愛吃魚鯗，他解釋這個漢字時說：鯗，就是美下有魚。

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在曬場上，有一種鯗，長得特別嚇人，有那麼點像外星人！那就是墨魚，也就是大家口中的烏賊。

可你知道墨魚不是魚嗎？墨魚和魷魚、章魚一樣，雖然習慣上稱它們為魚，但其實並不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物。

墨魚，和大黃魚、小黃魚、帶魚一起並稱中國四大海產。而這當中的墨魚又多在浙江海域出產，以嵊泗為最，連個頭都比別處大。每年的四五月份，墨魚會在嵊泗各島的沿海礁石覓食產卵，但食療滋補墨魚的最佳季節卻在秋冬。

圖片來源：嵊泗旅遊微信公號

別看墨魚長得有點醜，沒事還吐墨嚇人，被曬成魚鯗後酷似外星怪物，但人家全身都是寶。墨魚的肉能吃，墨汁能加工為工業所用，內臟可以榨成內臟油，是製革的好原料，就連墨魚的眼睛都可以製作上等膠合劑。這墨魚真是粉身碎骨，鞠躬盡瘁奉獻全身啊！

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墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。

值得一提，它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。墨魚殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。據科學家的研究，墨魚的骨是由磷酸鹽、碳酸鹽、鹼質、膠質等混合而成的，能止血和治胃腸潰瘍。

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每年11月、12月是曬鯗的最好時機。舟山人把吃不掉的海鮮曬成魚鯗，墨魚也不例外，而在曬場找墨魚鯗最方便，因為最醜最恐怖的那個就是它。曬乾的墨魚鯗，像個三角形，但味道絕對完美，將墨魚鯗手撕成條，還沒吃完一條，手已經伸向另一條了。味道香香的，還帶了絲甜，越嚼越甜香有味，嘴巴根本停不下來。

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如何製作這味小零嘴？只需泡烤撕三步。

用料：幹墨魚一條。

做法：1、幹墨魚去骨，衝洗乾淨，清水浸泡兩三分鐘。不用完全泡發，稍微泡軟些就行。

2、泡好的墨魚擦掉表面多餘水份，平鋪到烤架上。

3、預熱烤箱230度3分鐘，把烤架放入烤箱中層，230度上下火烤制兩分鐘，看到墨魚捲起，有氣泡鼓出，就是烤好啦。

4、烤好的墨魚放涼撕成絲，開吃！

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