如何製作煎的柿子餅（在陝西有一種用柿子做的餅）

2023-10-10 07:38:21 1

在陝西有一種用柿子做的餅，很多人沒吃過，包上餡料煎一煎，真香

秋季，正是柿子成熟的季節，每年的這個時候，我都會隔三差五的買些柿子來解饞，今年回老家，老爸從老家的柿子樹上提前給我們摘了一箱子的柿子，讓我們拿回家自己溫熟吃，因為等到柿子軟後再摘，在拿的過程中，很容易就壓壞了，所以老爸都是摘的硬柿子。

硬柿子拿到家後，直接給紙箱子裡放上幾個熟透的蘋果，密封起來，用不了幾天，硬柿子就都變軟了，軟透的柿子吃起來特別甜，一點也不澀。

柿子的營養很是豐富，其含有多種維生素、鈣、磷等營養成分，同時柿子中富含果膠，在柿子成熟的季節，我們可以適量的吃些柿子，既好吃還有營養。

之前我在陝西西安的回民街吃過一種用柿子做成的餅，叫柿子餅，很多人沒吃過，用柿子和成的麵團包上各種口味的餡料，用油煎熟，黃燦燦的，吃起來真香。正宗的西安黃桂柿子餅，是用的新鮮的臨潼火晶柿子，每年也就只賣柿子成熟的這段時間，現做的柿子餅，軟糯香甜，很是好吃。但是一次也不能吃太多，畢竟是用油煎的，一次吃太多，一是不好消化，二是吃多了會膩。

今天我給大家分享一個在家也能做的家常柿子餅的做法，製作簡單，做出來的柿子餅一點不比買的差，下面一起來看看我是怎麼做的吧。

【主要食材】：軟柿子、麵粉、核桃仁、熟芝麻、白糖、食用油

第一步：先和面

①：用來做柿子餅的柿子最好是用臨潼的火晶柿子，沒有的話用普通的熟透的軟柿子也可以。先把熟透的軟柿子衝洗一下，然後摘掉根蒂，把軟柿子掰開，用勺子把柿子果肉刮到盆裡，柿子皮扔掉不要。

②：柿子餅的和面方法，是不需要加一滴水的，全程都是用軟柿子刮到盆裡的果肉來和面，適量的乾麵粉分多次少量的慢慢倒入（切記到了後面的時候，麵粉一定要少量的加，不要一次加太多，以免把面和的硬了），揉成一個偏軟的麵團，蓋上蓋子醒20分鐘。

第二步：準備餡料

①：把幹核桃用核桃夾子夾開，取出裡面的核桃仁，全部夾好後，仔細的把雜質挑揀乾淨。

②：把挑揀乾淨的核桃仁放到案板上，先用擀麵杖從上往下的壓一壓，壓的小一些，再用擀麵杖把核桃仁擀成碎末。

③：把擀成碎末的核桃碎放到碗裡，放入適量的熟芝麻（有黑芝麻的也可以放黑芝麻），再放入適量的白糖，最後放入少量的乾麵粉，充分的攪拌均勻，柿子餅的餡料就調好了（這裡也可以加其它的乾果碎，或者紅棗泥餡料也是非常不錯的）。

第三步：製作柿子餅生坯

①：案板上撒上適量的乾麵粉，把醒好的麵團放到案板上揉一下，搓成圓長條，再切成均等大小的小面劑子。

②：給切好的小面劑子上撒上適量的乾麵粉，防止粘連，用手調整成圓形狀，再壓一下，用擀麵杖擀成餅皮（或者用手把餅皮團個小窩也可以）。

③：用勺子舀上適量調好的餡料，用虎口收口的方式或用包包子收口的方式，收口後，輕輕的壓一下，壓成圓餅狀。

第四步：下鍋煎

①：鍋中稍微多倒一些油，油熱後，依次放入柿子餅餅坯，可以用矽膠鏟再壓一壓後翻面，期間一定要多翻面。

②：柿子餅熟後，夾到漏勺上瀝一下油，記得要趁熱吃哦，軟糯香甜，特別好吃。

以上就是今天我給大家分享的家常柿子餅的製作方法，要想做出來的柿子餅軟糯香甜，還需要注意以下3個方面：

如果您還有其它有關柿子餅的好吃做法，歡迎在評論區留言分享，感謝大家的支持。

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