為什麼蒸的包子像死面
2023-10-17 12:50:49
1、蒸出來的包子像死面的原因有以下幾點:和面時用冷水、發麵的時間較短、蒸饅頭時冷水入鍋。
2、和面時使用冷水:在和面時需要注意,水面的比例最好是是1:2,1斤麵粉使用3克酵母粉就行,不建議使用熱水和冷水和面。
3、使用熱水和面可能讓麵團太熟,蒸出來之後食用口感較差;冷水和面很容導致麵團發不開,蒸出來的包子像死面。
4、發麵的時間較短:正常情況下,麵團發酵的時間應在2個小時以上,最好不要低於這個時間。
5、麵團在發酵時,醒面的時候可以在上面蓋上一層布,這樣做在蒸饅頭時可以避免麵團開裂。
6、蒸包子時冷水入鍋:我們在蒸包子時,最好是熱水入鍋,可以等待水開後再上籠蒸。蒸製的時間在半個小時左右就行,需要注意的是,蒸饅頭的過程中不要掀開鍋蓋。而且蒸熟後也不要立即打開鍋蓋,最好等待五分鐘之後再打開。
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