北京烤鴨歷史緣由是什麼（北京烤鴨的來歷是什麼）

2023-10-14 14:13:22 2

北京烤鴨現今名揚世界了，它色澤紅潤，肉質細嫩，外脆裡嫩，吃起來肥而不膩，備受海內外廣大食客的喜愛。但是，北京烤鴨的來歷很多人都不清楚，下面我為大家簡單介紹一下。

烤鴨是一道享譽世界的北京特色菜品。說起起源時間，要從我國的南北朝開始了。在當時的宮廷菜餚中，就有用碳火烤制的，優質肉食鴨北京鴨了。而烤鴨之所以被稱之為天下美味，也是源於這種北京鴨，品種名貴，是當今世界上最優質的一種肉食鴨。

而這種肉食鴨的飼養，大約起源於千年之前，遼金元歷代帝王在遊獵之時，獲得的純白的野鴨品種，後來也因為帝王遊獵而飼養，因此一直延續下來才得到這樣品種優良的純種鴨，並培育飼養為如今名貴的肉食鴨。明太祖時期，朱元璋就特別喜歡，因此宮廷裡的御廚也就絞盡腦汁變著法的烹製鴨子的新吃法來討好皇帝。於是也就優良後來的叉燒烤鴨和燜爐烤鴨，其中「全聚德」就是叉燒烤鴨的代表，「便宜坊」則是以燜爐烤鴨為主。

現如今北京烤鴨早已成為一種到北京必吃的菜餚了，它的吃法也非常講究。北京烤鴨我們一般是片著吃。在烤鴨烤制完成後，片下烤鴨的皮和肉裝盤食用。再搭配上不同的作料一起食用，像甜麵醬，蔥條，黃瓜條，醬油等等，在鮮香的口味中，添上一絲絲的辣味，吃起來口感風味更加獨特。而且這些食物中的富含的維生素和膳食纖維等，能夠促進消化，幫助吸收。總之，北京烤鴨真的是口感酥脆，味道香美，每一片都薄而不碎，是一道獨具特色的風味小吃。