翻新土豆有毒嗎（翻新土豆有毒還致癌）

2023-10-13 16:39:11 1

一到秋冬兩季，每家每戶又該開始屯儲秋菜了。而對於秋菜，除了白菜，儲存最多的就是土豆了。

最近，市面上出現了用神奇的藥水洗過的「翻新土豆」，吃了這種土豆，還可能會出現中毒現象，對身體健康造成不利影響。

那麼到底什麼是「翻新土豆」？它有哪些危害？又如何進行辨別呢？下面告訴你答案。

真相：存在失實

在「土豆變身」過程中，起到重要作用的神奇「藥水」是一種叫作「焦亞硫酸鈉」的物質，是一種合法的食品添加劑，可以作為「漂白劑、防腐劑、抗氧化劑」使用，靠的是最終形成二氧化硫來抑制一些黴菌、酵母和細菌生長、防止一些容易被氧化的色素變色。二氧化硫安全攝入限是每天每公斤體重不超過0.7毫克，相當於一個成年人每天42毫克。焦亞硫酸鈉水溶性強，削皮或清水洗後殘留很少，正常食用一般不會使人中毒。不過值得注意的是，焦亞硫酸鈉用於「翻新土豆」屬於超範圍使用，依然是違法行為，應嚴厲打擊。

為了不給身體帶來傷害，大家在挑選土豆時儘量不要選擇「翻新土豆」。那麼，又該如何進行辨別呢？

如何辨別「翻新土豆」？

辨顏色

拒絕光鮮：大家在購買土豆時，一定看清顏色與光澤，不要一味追求土豆表面的光鮮，老土豆一般表面是褐色，顏色較深。如果看到顏色過於光鮮亮麗的土豆，不排除是經過焦亞硫酸鈉洗過的。

聞氣味

可以適當聞聞土豆表皮的味道，經過焦亞硫酸鈉的浸泡，一般都會殘留「二氧化硫」的刺激性氣味，而正常土豆聞起來僅能聞到土腥味。

摳表皮

可以用手輕輕扣一扣土豆的表皮，看看其中是否有泛綠色的芽苗痕跡。

來源：科普中國