豆沙油酥餅

2023-10-16 22:09:49 1

　　1、主料：小麥麵粉500克、赤小豆適量、酵母(幹)2.5克、色拉油適量、食鹽4克、水300克。

　　2、小紅豆洗乾淨，加水浸泡一夜。

　　3、倒掉過夜的水，加入新水漫過紅豆，比紅豆多兩倍，放多些也可以。

　　4、將煮豆子的鍋放到火上燒開，水滾兩分鐘關火。蓋上蓋子燜至4-5個小時。

　　5、再煮1-2分鐘，燜至水溫涼。

　　6、撈出豆子用擀麵杖壓成泥狀。

　　7、鍋中倒入油，放入幾勺子蜂蜜與油混勻，倒入豆泥，在倒些煮豆子的水。

　　8、小火翻炒至水幹。營養都在豆皮上，最好不要丟掉。

　　9、麵粉加入酵母和鹽混勻，加入水揉成光滑的麵團。發酵兩倍大

　　10、面板上撒些麵粉，將發酵好麵團取出，放一點點食用鹼面，要多揉揉勻。我感覺加點鹼面做出的饅頭包子比不加鹼的要鬆軟，而且對於不常做發麵東東的新手來說加點鹼蒸烤時失敗的機率會少。

　　11、將揉好的麵團擀成長方形，抹上油酥，捲起來，切成大小一樣的劑子。

　　12、將劑子的兩邊捏住，用手將劑子稍稍壓扁，不要用擀麵杖以防將層次壓死。

　　13、包入豆沙餡，捏緊口子，滾圓，餡不要包的太多，除了品味香甜的豆沙餡，還要吃到柔軟酥鬆的外皮，所以這個包包不是皮薄餡大的那種。

　　14、將做豆沙油酥餅圓球用手輕輕壓扁，用刀在四割幾刀。鬆弛15-20分鐘。

　　15、圓球直接放入開水鍋中，蒸15分鐘，即是破酥包。

　　16、壓扁的小圓餅放入油鍋中，用小火煎成金黃色即是豆沙油酥餅。

關鍵詞： 豆沙