小龍蝦青蝦和紅蝦的區別,那個好吃?
2023-03-30 22:29:54
正值盛夏之際,小龍蝦成為了我們餐桌上不可少沒食,然而市場上小龍蝦顏色有青色的紅色的。那麼蝦和紅蝦有什麼區別,那種更好吃呢?接下來由51區小編為網友們一一解答!
小龍蝦青蝦和紅蝦有什麼區別:
青蝦是那種鉗子小,殼軟,呈現出青色的龍蝦,屬於還在生長初期,或者是剛脫殼不久;
紅蝦是那種鉗子很大,殼硬,呈現出朱紅色或者暗紅色的小龍蝦,屬於成長成熟的小龍蝦。
小龍蝦青蝦和紅蝦那個好吃?
青蝦:
青殼蝦的優點是殼非常薄,蝦肉的水分含量大,肉吃起來特別嫩,缺點是青殼蝦的個頭不如紅殼蝦大,而且不適合長時間加熱,更不適合批量烹製。所以,青殼蝦比較適合用來製作滷水蝦或者清蒸。青殼小龍蝦由於年輕,肉質細嫩飽滿,殼薄好剝,烹飪過程中更容易入味,吃起來口感也更Q彈。
紅蝦:
一般的紅殼小龍蝦因為蝦齡大了,肉質變得鬆散,自然沒那麼好吃了。紅殼蝦最大的劣勢是蝦殼比較硬,但是它的肉質非常緊實,肉的彈性也很好,因此比較適合用來製作紅燒小龍蝦、油燜小龍蝦、十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦等燒出來的小龍蝦菜。如果是批量燒制小龍蝦,那麼必須選擇紅殼蝦。