植物奶油和動物奶油有什麼區別呢，動物奶油和植物奶油有什麼本質上的區別啊

2023-04-02 04:49:35 1

　　每當奶油出現在配方中，新手往往會感到困惑。市面上的面霜產品太多了，他們都分不清區別。什麼是鮮奶油，鮮奶油，動物奶油，植物奶油？為什麼有那麼多著名的名字？你想買哪一個？或者只是字面上覺得植物好。健康飲食不就是吃素嗎？

　　下面詳細介紹植物膏和動物膏的區別。

　　 1不同的製造工藝：

　　植物奶油是人工加工製造的，而動物奶油則是完全從天然牛奶中提取的。可見動物膏吃起來更安全。

　　 2種不同的發送流程：

　　因為植物霜是人工製品，所以傳球時很好處理，成功率高，傳球效果好。一般一盒植物奶油做三個8寸奶油蛋糕不成問題；但是動物膏就沒那麼簡單了。一盒1L動物奶油最多能做1.5個奶油蛋糕，合格率比植物奶油差很多。

　　 3穩定性有差異：

　　奶油穩定性強，形狀簡單生動，層次分明，稜角分明，硬度和耐熱性強。而動物膏的穩定性較弱，尤其是一些高難度的造型幾乎難以支撐，難以擺姿勢，耐熱性差。

　　 4價格差異：

　　植物奶油比動物奶油便宜多了。同樣的1L奶油，動物奶油的價格可以買到植物奶油的兩倍以上，但是植物奶油送出去的量是動物奶油的兩倍以上。

　　 5口味差異：

　　因為面霜是合成的，所以吃起來很甜，不油膩，很清新。動物奶油，因為是純牛奶精製而成，奶味濃鬱，沒有甜味。

　　 6種不同的專業職稱：

　　動物奶油也叫鮮奶油，因為純天然不加糖，所以叫鮮奶油，脂肪含量只有35%，但熔點低。奶油，又稱摜奶油、植物脂肪奶油，主要由氫化植物油加添加劑製成。它的致命缺點是會產生大量的反式脂肪酸，不能被人體的消化系統消化吸收，容易危害人體健康。

　　面霜品牌推薦

　　自己動手才是健康，所以一定要買動物霜。為了買到合適的鮮奶油，我看了一些技術貼，甚至有人買了7、8個牌子，從口感、易發性、穩定性等方面做了實驗評價。最後推薦的品牌有：【豪華】藍風車、【壕】鐵塔、【實惠】多美多清新。我一般會買鐵塔，甚至是框架式的。

　　感覺很快融化的動物奶油

　　放在冰箱裡保持格局。

　　適合做餡

　　適合淋麵條

　　適合做三明治

　　或者用水果蓋住。

　　管道模式儘可能簡單。

　　出於運營和成本的考慮，普通蛋糕房必須使用植物奶油。另一個原因是植物奶油中添加的香精會讓人感覺更好。只有高端蛋糕屋才會使用動物鮮奶油，這種鮮奶油通常只用於近年來流行的裸蛋糕的抹灰或裝飾。這種奶油蛋糕的價格很高。「只有錯買的才不會錯賣」才是永恆的真理。

　　下圖中僵硬的花是用意向性奶油裱起來的花。配料是動物黃油、水、糖和蛋清，能讓它長期保持健康。學完之後千萬不要用植物膏裱花。

　　奶油不易溶解，適合複雜造型。