河北十大家常菜 邢臺大鍋菜上榜,羊腸湯排名第二

2023-04-01 16:53:56

河北菜又叫冀菜，分京北風味菜、京東風味菜、京南風味菜三大流派，有著不少特色家常菜，如邱縣酥肉、羊腸湯、皮蛋拌豆腐、御土荷葉雞、白水煮肉、慄子扒白菜等。

1、邱縣酥肉

酥肉是一道特色傳統名菜，在北方地區較為常見，是不少人餐桌上的常見菜餚。在河北家常菜譜中，酥肉為邱縣的一種回族特色美食，色澤鮮豔、香氣外溢、酥而不爛、肥而不膩，很多人都愛吃。河北地區的酥肉與其他菜系中的酥肉略有不同，河北酥肉是有湯汁的，用蛋液把雞肉裹身，油炸再燜，非常好吃。

2、羊腸湯

羊腸湯是文雅一點的稱呼，過去就叫羊腸子，是河北部分地區人們常吃的一道家常菜，屬於河北菜系。這道河北特色家常菜，以羊腸為主要食材，配以白芷、陳皮、肉桂、草果、杏仁等佐料，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥羶除不淨。它色澤光亮呈乳白色湯質優美營養豐富，羊腸子入口爽而不膩，鹹淡適宜，油而不膩，鮮而不羶。

3、皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐又叫豆腐拌皮蛋，是一道色香味俱全的傳統名菜，也是河北人常吃的家常菜之一。這道涼菜，主料有內脂豆腐、皮蛋，輔料有香菜、大蒜、紅椒、鹽、生抽、香油、香醋等，做法非常簡單，營養豐富。皮蛋拌豆腐適合現做現吃，不適宜擺放太久，否則豆腐容易出水，會影響成菜的口感。

4、御土荷葉雞

御土荷葉雞原名叫化雞，是一道河北特色菜，傳到承德後，因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內的荷葉作原料精製而成，故名"御土荷葉雞"。這道河北特色菜，雞肉味道鮮美，尤其是那一股獨特的、淡淡的荷葉清香，更令你胃口大開，回味綿長。喜歡吃雞肉的朋友，不妨可以自己動手做做看。

5、白水煮肉

河北家常菜都有哪些？白水煮肉便是其中之一。河北地區有不少滿族人，而白肉在滿族人的飲食文化中佔有非常重要的地位。白煮肉約有300多年歷史，這是肉類本色的烹飪方法，肥而不膩、瘦而不柴；嫩而不爛、薄而不碎，是河北地區滿族人餐桌上為常見的一道美味佳餚。

6、慄子扒白菜

慄子燒白菜是一道集美味和營養於一身的菜餚，也是河北人愛吃的家常菜之一。這道河北家常菜，主料是白菜心、慄子，配料是蔥末、薑末等，調料為鹽等，主要通過扒制的做法而成。慄子又名板慄，素有「乾果之王」的美譽，白菜是常見平價蔬菜，素有「百菜之王」之稱，這兩種的蔬菜搭配在一起，營養十分豐富，很適合老年入食用。

7、清炒蕨菜

蕨菜又稱長壽菜，是野生植物，營養豐富，素有「山菜之王」的美稱，可鮮吃，也可醃製後食用。壩上地區是我國蕨菜的產地之一，壩上蕨菜堪稱山野菜中精品，它不僅色澤鮮豔、口感良好，而且極富營養價值，是佐餐的上等佳餚。清炒蕨菜便是一道河北地區人們餐桌上的常見客，也是河北人愛吃的家常菜之一。

8、炒雪裡紅

"保定春不老"，又名"雪裡紅"，是一種常見得蔬菜，在保定栽培的歷史悠久，以價格便宜、品質優良為人所喜愛。清炒雪裡紅是一道大眾家常菜，也是一道河北人愛吃的家常菜。這道菜做法簡單，把雪裡紅分菜梗與菜葉，分別切成碎末狀，放入鍋中加紅辣椒一起爆炒，菜熟後即可出鍋。

9、邢臺大鍋菜

河北家常菜有哪些？河北家常菜有不少，邢臺大鍋菜便是河北邢臺地區人們餐桌上為常見的菜餚之一。大鍋菜內容較為豐富，主要原材料一般是五花肉、豆腐泡、素丸子、白菜、冬瓜、土豆、海帶和粉條等，湯鮮味厚，營養豐富，老少皆宜。這道山西特色家常菜，做法不難，是普通的家常菜，也是河北邢臺人心裡隆重的美食。

10、魚香肉絲

魚香肉絲雖是川菜中比較經典的家常菜，也是大眾喜歡吃的家常菜之一。這道菜以魚香調味而得名，其味並不來自魚，而是辣椒、姜、蔥、蒜、鹽、糖、醬油等調味品調製而成，十分美味。魚香肉絲選料精細，成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有鹹甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩，備受許多人喜愛，還是不少河北人愛吃家常菜。