梅酒

2023-04-01 02:44:43 1

上次跟大家說要釀青梅酒，於是留言和群裡，天天都有人在催我：菜菜，我青梅都買好了，你什麼時候才做啊？

我也很著急呀！青梅季極短，一不留神，梅子就下市了。所以也天天盯著，唯恐錯過了。

趁著梅子新熟，趕緊釀瓶青梅酒。多餘的青梅也不浪費，做了瓶青梅醬，拿來當醬入菜都超棒。

用青梅釀酒聽起來挺詩意，做起來卻異常簡單。

青梅、冰糖、燒酒，簡單幾樣材料，按比例放進酒瓶裡，剩下的一切，交給時間。

等天兒熱了，青梅酒也就釀好了。

梅香撲鼻，口感酸甜，陽光肆虐的午後，在陽臺涼津津小酌一杯，人就迷迷糊糊睡過去。

青梅酒口感好，還美容減肥，是一種非常適合女生喝的果酒。

菜菜這次釀了兩大瓶，3個月後的周末，我都打算醉醺醺的過了，你呢？

[ 食材 ]

青梅、黃冰糖、白酒

-  菜菜tips -

1.青梅挑選綠色、果肉硬實的，用太熟或者帶傷的梅子會使發酵後的酒變渾濁哦。

2.用29度-45度左右同品牌的白酒來泡，我用的是40度的。青梅：冰糖：酒的比例=1:0.5:1，喜歡較甜口味的小夥伴，也可以把冰糖的比例加大到0.7。另外冰糖用黃色大塊的黃冰糖最佳。

3.青梅醬熬到粘稠，就可以趁熱裝到玻璃瓶中，蓋緊。

把瓶子倒扣放到涼透，這樣瓶子可以保持真空狀態，便於保存。涼透後放冰箱，開蓋後一月內吃完，未開蓋的可以保存三個月哦。

釀酒多出來的青梅，菜菜也沒浪費，順手做了瓶青梅醬。留住了梅子芬芳的梅醬，味道酸甜清新，無論是拿來抹吐司，還是泡水喝，都香甜又消滯，可真是個好東西呢。

最妙的是拿來入葷菜，既解膩，又多了一絲梅子的果香。像上次菜菜做的梅子排骨，好吃到炸天

梅子酒泡好了，總會忍不住天天去看酒瓶。看著梅子一點點變黃，果肉皺皮，果汁和酒交融。期待時間過得再快一點，再快一點。