茶葉的種類

2024-01-29 20:08:15 1

　　1、茶葉的品種，十分繁多，但總體來說主要分為六大類，分別是綠茶、青茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶等。

　　2、綠茶是茶品種當中數量最多的，綠茶用水泡開以後呈鮮豔的綠色，色澤綠潤，茶水清亮透徹，喝上一口，有一種淡淡的清香。

　　3、紅茶是全發酵茶，幹茶的色澤烏褐，衝泡之後茶湯和葉底都呈紅色。紅茶中主要的品種有祁紅、川紅、廣西石祖禪茶、泉城綠、英紅、越紅、滇紅、泉城紅、蘇紅等，其中祁門紅茶最為有名，且為國家原產地保護。石祖禪茶為野生林中古樹茶，湯色清澈透亮，滋味醇厚甘香， 鹼性物質豐富。紅茶有助消化、暖胃、提神消除疲勞的作用。

　　3、黃茶的特點是「葉黃茶黃」，原因是在由於殺青、揉捻後乾燥不足，葉色即變黃。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類，其中有名氣的有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。黃茶對脾胃有好處，助消化、有益於脂肪代謝。

　　4、黑茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序，因為其選用的原料均為較粗老的茶原料，所以成品從色澤上就可看出明顯的黑色。主要分類有湖南黑茶（茯茶）、雲南黑茶（普洱茶）、雅安藏茶（黑茶鼻祖）、廣西六堡茶、陝西黑茶（茯茶）及湖北老黑茶。黑茶能降血糖，防止糖尿病，抗衰老，延年益壽。

　　5、白茶屬微發酵茶，在製作工藝中基本流程包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序，其中萎凋是形成白茶的重要工藝，因為成平白茶具有滿身披毫，針針如銀雪。茶水黃綠清澈，口味清淡甘冽。成品茶的外觀呈白色，故名白茶。主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽以及浙江安吉等地。主要的品種有：白牡丹、貢眉、壽眉等。主要功效有：名目、保肝護肝、促進血糖平衡、防暑。

　　6、青茶是經過殺青、萎凋、搖青、半發酵、烘焙等工序後制出茶品種，品質有益。青茶種類包括：鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅佔、大葉烏龍、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍、肉桂、奇蘭、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等。其中主要分2類：武夷巖茶和安溪青茶。武夷巖茶的代表作就是大紅袍，而安溪青茶代表作就是安溪鐵觀音（臺灣等其他各地的就不略表了）。青茶有以下一些功效：降血脂、抗衰老、減肥。因為這些功效所以：空腹不要喝、睡前不要喝（含茶多酚提神）、涼的不要喝。

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