蘆筍被稱蔬菜之王，春末正吃，教你鑑別蘆筍好壞的法子，方便快捷

2023-04-01 05:05:24 1

"楚天的第一聲雷聲是蘆筍破土而出的聲音."蘆筍是蘆葦的嫩芽，廣泛分布於平原地區。根據歷史記載，蘆筍已經被食用了五代十國。後來，詩歌在唐宋時期興起，許多學者也留下了關於文竹的優美文字。雖然美味的食物種類越來越多，但蘆筍一直在餐桌上佔有一席之地，甚至被稱為「蔬菜之王」。無論是用於冷拌、煸炒、燉、火鍋，還是與肉一起烹飪，蘆筍都非常酥軟，有獨特的風味。

今天，邊肖將向你介紹的不是如何烹飪蘆筍，而是如何選擇和處理蘆筍。事實上，對於美食來說，最重要的不是烹飪方法。最重要和最基本的事情是選擇配料。只有原料選擇得當，食物才是好的。否則，很難保存任何烹飪方法。接下來，我將與大家分享蘆筍的挑選和加工方法。如果你對它感興趣，你可以學習它並掌握一項技能。

[名稱]蘆筍的採摘和加工

[選擇方法]

1.從蘆筍的芽中挑選。

新鮮蘆筍看起來酥脆，色澤鮮嫩，含水量高，頭上的芽少。即使有一些，顏色是綠色和溫柔的。

然而，已經進入後期生長階段的蘆筍頭上會有類似於花蕾的芽，而且數量很多。此外，蘆筍具有明顯的垂直經絡和相對粗糙的質地。這種蘆筍不新鮮，因為它水分不足，味道差。

2.從蘆筍中間開始。蘆筍的中部是它的核心部分。對於相同條件下的蘆筍，如果其他方面沒有明顯差異，可以觀察到蘆筍的中部。

新鮮蘆筍的中間部分會特別厚，肉質更好，而有規則的三角形葉鞘的蘆筍會有足夠的水分。

然而，變味蘆筍的中間部分不是很厚，而是很薄。這蘆筍味道不好，而且缺水。

3.從蘆筍的尾部挑選。事實上，與蘆筍嫩莖相比，尾巴很難吃，因為它是白色的，即使去皮，也很硬。一般來說，在加工過程中是直接去皮的，但不需要直接丟棄，蘆筍湯可以煮。

因此，在購買蘆筍時，儘量選擇帶尾巴的蘆筍，因為有尾巴可以減少蘆筍汁的損失，而且蘆筍中的水分含量會更高。

[保存方法]

因為蘆筍的脆度和甜度是基於足夠的水分，如果買了蘆筍而沒有立即食用，你可以準備一個合適大小的花瓶，加入適量的水，將蘆筍的根浸泡在水中。這樣蘆筍可以吸收更多的水分，而且裡面的水分不會流失。

[小把戲]

由於蘆筍的根和皮不能煮熟食用，蘆筍加工後可以保存，然後在清水中煮15分鐘左右，過濾出新鮮的蘆筍清湯，用於燉蔬菜和各種西式濃湯，效果非常好。

蘆筍因其美味和高營養價值而廣受歡迎。蘆筍含有豐富的維生素和微量元素，以及其他營養元素，如蘆丁，其他蔬菜中沒有。這些營養元素對心腦血管疾病的預防和治療以及人體保健都非常有價值。因此，蘆筍應該在當季多吃。

今天的迷你編輯教每個人如何選擇蘆筍，這是非常實用的，也是從各個方面教的。讀完這些方法，即使不知道蘆筍的朋友去蔬菜市場買蘆筍，他們都應該知道如何選擇。現在是蘆筍的季節。朋友們不妨去蔬菜市場挑選一些新鮮的蘆筍，並把它做成美味佳餚。它的味道和功效絕對不會讓每個人失望。此外，如果任何朋友有更好的方法，他也可以與我們所有人分享。

蘆筍被稱為蔬菜之王。它在春天結束時被吃掉。教你如何區分好蘆筍和壞蘆筍既方便又快捷。