臺灣十大茗茶有哪些 臺灣茶葉排行榜
2023-04-01 09:09:37
1、凍頂茶
凍頂茶,被譽為臺灣茶中之聖。產於臺灣省南投鹿谷鄉。它的鮮葉,採自青心烏龍品種的茶樹上,故又名「凍頂烏龍茶」。凍頂為山名,烏龍為品種名。但按其發酵程度,屬於輕度半發酵茶,製法則與包種茶相似,應歸屬於包種茶類。文山包種和凍頂烏龍,係為姊妹茶。凍頂茶質量優異,在臺灣茶市場上居於領先地位。其上選品外觀色澤呈墨綠鮮豔,並帶有青蛙皮般的灰白點,條索緊結彎曲,幹茶具有強烈的芳香;衝泡後,湯色略呈柳橙黃色,有明顯清香,近似桂花香,湯味醇厚甘潤,喉韻回甘強。葉底邊緣有紅邊,葉中部呈淡綠色。
2、文山包種茶
「包種茶」名稱的由來,相傳於距今150餘年前,大陸福建省泉州府安溪縣茶農仿武夷茶的製造法,將每一株或相同的茶葉分別製造,再將制好的茶葉,每四兩裝成一包,每包用福建所產的毛邊紙二張,內外相襯包成長方形的四方包,包外再蓋上茶葉名稱及行號印章,稱之為包種或包種茶,後來輾轉傳到本省南港、文山等地。該省所生產的包種茶以臺北縣文山地區所產制的質量最優,香氣最佳,所以習慣上稱之為文山包種茶。
3、東方美人茶
「東方美人茶」,一般茶農俗稱「番莊烏龍」,因其茶芽白毫顯著,又稱「白毫烏龍茶」;在夏茶期間茶芽受浮塵侵蝕後所採收製成一種含有特殊風味的茶,此乃烏龍茶之極品,稱之為「膨風茶」,西方飲茶人士譽之為「東方美人」,曾恭請臺灣前副總統謝東閔先生命名為「福壽茶」,此與目前市場上所稱之烏龍茶(半球型包種茶 )大不相同。白毫烏龍茶(椪風茶或福壽茶)生產地區甚廣,臺灣目前以新竹縣之北埔、峨眉、竹東及苗慄縣之頭份、頭屋(老田寮)、三灣、南莊、獅潭等地區產量較多,品質較優異。
4、松柏長青茶
松柏長青茶原名「埔中茶」或稱「松柏坑茶」,生產於南投縣名間鄉的松柏嶺(舊稱埔中),地屬八卦山脈的最南端,氣候涼爽,十分適合種茶;茶園多分布在200至400公尺之間的臺地,目前茶園面積達2500公頃。松柏坑茶在臺灣的茶業發展史上開發極早,初期本區所產茶葉在內銷市場上知名度較低,銷路不易打開,以致茶農生活清苦,1975年臺灣蔣故總統經國先生在行政院長任內蒞臨巡視,對此地茶葉香鬱芬芳稱讚不已,特命名為「松柏長青茶」。
5、三峽龍井茶
三峽的海山龍井茶,採摘青心柑仔品種的一心二葉嫩芽,不經發酵直接殺菁揉捻,製成外型扁平具白毫的茶葉,外觀新鮮碧綠帶油光,茶湯呈黃綠色,明亮清澈,滋味活潑,有清新爽口之感。而海山碧螺春則於每年春茶萌芽清明前採摘臺茶14號、青心烏龍或青心柑仔之一心二葉嫩芽,不發酵直接殺菁揉捻,製成外觀新鮮碧綠,芽尖白毫多,形狀細緊彎曲似螺旋形而名之為「碧螺春」,幹茶香氣清醇自然,茶湯滋味與龍井茶相似。
6、木柵鐵觀音
木柵鐵觀音屬半發酵的青茶。系清光緒年間(1875年至1908年間),木柵茶葉公司派茶師張乃妙、張乃幹兄弟前往福建安溪引進純種鐵觀音茶種,種植於木柵樟湖山區(今指南裡),而有木柵鐵觀音茶的開始。因此地土質與氣候環境均與安溪原產地相近,所以生育良好制茶品質亦十分優異。最大的特色是具有一種明顯的韻味稱「觀音韻」或「官韻」,是用鐵觀音茶種,配合長時間炭火烘焙,讓茶中芳香物質轉化,火香與茶香結合,形成非凡風味。
7、阿里山珠露茶
阿里山珠露茶產於嘉義竹崎鄉石棹地區,竹崎鄉位於嘉義縣東方,是臺灣新興的高山茶產區。「珠露茶」外形緊結整齊,鮮豔墨綠帶麗色。茶湯澄清蜜綠,清香撲鼻飄而不膩,入口生津富活性,落喉甘滑耐人尋味,為茶工藝的結晶。石棹茶區座落於嘉義縣竹崎鄉,海拔約1200~1600公尺,自民國六十九年起即開始推廣種茶,品種以青心烏龍為主。茶園面積約120公頃,由於品質優異,香氣濃鬱,滋味甘醇,普遍受到飲茶人士喜愛。
8、臺灣高山茶
臺灣高山茶是指海拔1000米以上茶園所產制的半球型包種茶。臺灣各產茶區內,海拔高度在1000米以上的地區。主要產地為嘉義縣 、南投縣內海拔1000~1300公尺新興茶區。高山氣候冷涼,早晚雲霧籠罩,平均日照短,致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分降低,茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成分含量提高,芽葉柔軟,葉肉厚,果膠質含量高。色澤翠綠鮮活,滋味甘醇,滑軟,厚重帶活性,香氣淡雅,水色蜜綠顯黃及耐衝泡。其中以阿里山高山茶最為出名。
9、龍泉茶
龍泉茶屬於包種茶,主要的品種有青心烏龍、臺茶十二號(金萱)、臺茶十三號(翠玉)…等,早期的方式是以人工的方式採茶,採取茶樹頂端剛長出的一心二葉當作茶菁,現在改以機械方式採茶,採回的茶菁經過日光萎凋、室內萎凋及攪拌、炒菁、乾燥、揉捻,最後才會變成茶葉。民國71年榮獲全省機採優良包種茶冠軍,於民國72年時省主席李登輝將此命名龍泉茶,至此聲名大噪,盛極一時。
10、日月潭紅茶
日治時代由印度阿薩姆省引進的大葉種茶種,南投縣魚池鄉適宜的年均溫及穩定的溼度,為此品種紅茶的制茶重鎮,民國67年由當時的南投縣縣長劉裕猷先生命名為「日月潭紅茶」。種植在海拔約600-800公尺茶園之大葉種紅茶,品種有阿薩姆、臺茶七號、臺茶八號、臺茶十八號, 農委會茶業改良場魚池分場更培育臺茶十八號(紅玉)為頂級紅茶。「魚池鄉紅茶產業文化促進協會」並自創「阿薩姆紅茶」品牌,堅持手工摘制風味。