年糕又稱年年糕 年糕的八種美味做法
2023-03-31 22:48:50
年糕是中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。那麼年糕怎麼做好吃呢？下面跟隨360常識網一起來看看吧。
年糕怎麼做好吃？
一、什錦年糕
材料：洋蔥，捲心菜，胡蘿蔔
做法步驟：
1、洋蔥、捲心菜切塊，胡蘿蔔切條。
2、水開後倒入胡蘿蔔焯1分鐘撈出，倒入年糕煮3分鐘，撈出過涼水。
3、鍋中倒油，倒入洋蔥炒出香味，倒入捲心菜、胡蘿蔔翻炒幾下。
4、加入炒年糕醬、生抽、白糖翻炒均勻。
5、倒入年糕、辣白菜炒勻，加水沒過食材，大火燜煮10分鐘。盛出，撒上白芝麻即可。
二、黑椒牛肉炒年糕
材料：牛西冷，年糕，洋蔥，小雞蛋，黑椒汁，醬油，糖，生粉
做法步驟：
1、牛肉自然解凍後用紙巾吸去水分，將牛肉和年糕分別切成1、5公分大小的粒，洋蔥切末。
2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻，加入一個小雞蛋拌勻，再加入生粉拌勻，冷藏半小時，取出後加入1大匙植物油拌勻，年糕入沸水煮軟。
3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋後，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。
4、另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻，轉大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒勻即可。
三、番茄炒年糕
材料：番茄2個，年糕少許，番茄醬少許
做法步驟：
1、番茄1~2隻，年糕、番茄醬少許。
2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）。
3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下。
4、加入番茄醬繼續炒。
5、加入年糕，炒勻。
6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。
四、火腿玉米炒年糕
材料：玉米粒適量，火腿4小片，圓青椒一個，洋蔥半個，年糕100G，油適量，甜辣醬一大勺
做法步驟：
1、玉米粒過水煮熟，圓青椒洋蔥火腿切丁，鍋燒熱，倒油適量。
2、放入兩顆幹辣椒炸出香味，倒入洋蔥請教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒。
3、倒入年糕，加水，沒過年糕，放入甜辣醬，蓋鍋蓋。
4、等水收幹就好了，香噴噴的年糕，甜甜辣辣，很好吃。
五、排骨炒年糕
材料：排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬
做法步驟：
1、排骨衝洗淨後灕水。
2、鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油。
3、放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉。
4、炒勻後放糖、料酒和醬油。
5、加水（淹沒鍋中的仔排），蓋蓋燜燒。
6、先大火後小火，燒至排骨軟爛。
7、再放適量的鹽，番茄醬，最後放入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了，盛盤。
溫馨提示：年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富。據測定，年糕的熱量較高，是米飯的數倍。年糕含水分少，不容易消化，吃後易生痰，因此，患消化不良，胃腸病及哮喘的人不宜多吃。
六、韓式炒年糕
材料：芝士年糕300G、辣白菜100G、洋蔥80G、捲心菜60G、胡蘿蔔60G、炒年糕醬40G、生抽10G、白糖3G、白芝麻適量、油適量
1、洋蔥、捲心菜切塊，胡蘿蔔切條；水開後倒入胡蘿蔔焯1分鐘撈出，倒入年糕煮3分鐘，撈出過涼水。
2、鍋中倒油，倒入洋蔥炒出香味，倒入捲心菜、胡蘿蔔翻炒幾下。
3、加入炒年糕醬、生抽、白糖翻炒均勻。
4、倒入年糕、辣白菜炒勻，加水沒過食材，大火燜煮10分鐘。
5、盛出，撒上白芝麻即可。
七、龍蝦炒年糕
材料：龍蝦、年糕、蔥姜蒜、料酒
做法步驟：
1、龍蝦宰殺洗淨用刀從中間開成兩瓣，年糕切成0、3釐米厚的片。
2、將小龍蝦過油倒出，留餘油炒香姜、蔥，放入龍蝦，加料酒，高湯略燒，倒入年糕調味，收濃汁即成。
八、臘肉炒年糕
材料：年糕、臘肉、豆瓣醬、青蔥、蒜片
做法步驟：
1、把年糕焯下熱水，然後過下涼水，備用。
2、冰箱裡拿出的臘肉要在涼水裡化下凍，洗乾淨。然後上鍋裡蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用。
3、鍋內放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最後加入蔥段，淋點香油，翻炒出鍋。
年糕是糯米做的，有很強的黏性，不能切得太薄，但又由於不太入味，所以也不能切得太厚，大小厚薄一定要注意把握好，做之前最好先油炸一下，這樣做出來的年糕既不易粘在一起，又可以保持較好的口感。
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