糖卷果的做法-糖卷果的營養價值

2023-04-01 06:20:54 2

糖卷果是北京傳統小吃中的名品，中華名小吃。深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。糖卷果源自回族，是一種營養豐富的清真食品。回族是目前中國分布最廣的少數民族。

糖卷果的做法-糖卷果的營養價值

糖卷果的簡介

糖卷果是北京傳統小吃中的名品，中華名小吃。深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。

糖卷果源自回族，是一種營養豐富的清真食品。回族是目前中國分布最廣的少數民族。

公元7世紀中葉，大批波斯和阿拉伯商人經海路和陸路來到中國的廣州、泉州等沿海城市以及內地的長安、開封等地定居。公元13世紀，蒙古軍隊西徵，中亞的穆斯林（伊斯蘭教徒的特稱）大批遷入中國，以這些信仰伊斯蘭教的中亞移民、波斯人、阿拉伯人為主，後吸收漢、蒙古、維吾爾等民族成分，逐漸形成了一個統一的民族回族。

糖卷果的做法

材料準備

山藥適量、大棗適量、核桃仁適量、瓜子仁適量、果脯適量、麵粉適量、桂花適量、油豆皮適量、白糖適量。

製作步驟

1、油豆皮用冷水浸泡片刻。

2、大棗去核切兩半。（可將紅棗提前溫水浸泡一下）。

3、山藥去皮，略微拍下切碎塊。

4、果脯切碎丁待用。

5、將棗、果脯、少許白糖、山藥拌均。

6、稍加水和麵粉，攪拌均勻。（有粘手感即可）。

7、用油皮將拌勻的料裹包好。

8、上蒸鍋蒸至20-30分鐘。

9、取出趁熱置於壽司竹簾上，捏成圓卷或三角型，涼後切成2公分的厚片。

10、鍋置火上油燒至七成熱，下入卷果。

11、炸至金黃色撈出。（原小吃譜上是炸至焦黃色撈出，本人覺得金黃色的色澤更漂亮）

12、鍋置火上加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖希

13、將炸得的卷果倒入，裹上糖汁，撒上白芝麻即可。

糖卷果的營養價值

山藥鮮品營養豐富，含蛋白質、精纖維及維生素等成分，是中醫傳統的用藥。中醫認為山藥性溫味甘，無毒，入脾肺、腎經，有補中益氣、補脾胃、長肌肉、止瀉和健脾。固精、益肺的功用。大棗更是中醫和民間常用的滋補品，每100克幹品含糖量63-76.3克，並含蛋白質、脂肪和多種維生素及礦物質。其中維生素C含量居各種鮮果之首，每100克鮮棗肉中含量達300-600毫克，人體利用率平均為86.3%。中醫認為棗肉味甘性溫，有補脾和胃、養氣生津之功，可治脾胃虛弱、氣血不足、營衛不和、貧血心悸、煩躁多夢等症。卷果主料為山藥、大棗，是一道名副其實的藥膳。

糖卷果可補益脾肺，補益氣血。凡屬脾肺氣陰不足而引起的乏力，自汗等症皆可輔食之。亦可美容，豐肌澤膚。