黃花菜的營養價值高 黃花菜的美味吃法

2023-03-31 23:13:04

幹黃花菜是很多人冬天飯桌上必不可少的食物，因為冬天的蔬菜本來就是非常的少，所以人們就利用幹黃花菜好儲藏的特性，也利用黃花菜的高營養價值，研究出了很多的黃花菜的菜餚，那麼幹黃花菜怎麼吃？有什麼方法呢？今天360常識網就為大家介紹黃花菜怎麼做好吃。

黃花菜怎麼做好吃

一、海帶黃花菜鯽魚湯

食材：海帶、腐竹、黃花菜、鯽魚、姜、油、鹽。

做法：

1、腐竹、海帶用清水泡發，切成段；幹黃花菜用清水泡發備用。

2、鍋裡熱油放入兩片姜，再放鯽魚，炸至兩面微黃。

3、倒入清水，水開後放入金針菜、海帶，再放入腐竹。

4、大火燒開小夥燉20分鐘，放鹽適量調味，魚湯就燉好了。

二、黑木耳炒黃花菜

食材：木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、溼澱粉、素鮮湯各適量

做法：

1、將木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，撕成小片；黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨，擠去水分，切成小段。

2、鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用溼澱粉勾芡，出鍋即成。

三、清炒黃花菜

食材：新鮮黃花菜300克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙

做法：

1、將新鮮的黃花菜清洗乾淨，然後起鍋加油燒熱，大火煸炒至黃花菜變軟。

2、加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後翻炒均勻即可出鍋。

四、黃花菜瘦肉粥

食材：幹黃花菜、豬瘦肉末、糯米、芋頭、油、生抽、姜、蔥

做法：

1、糯米洗淨浸泡1小時，芋頭去皮洗淨、切丁，黃花菜浸泡好，切成段。砂鍋放適量水，放下糯米，大火煮開，小火20分鐘。

2、鍋裡油熱後，放下薑絲、肉末、芋頭煸炒，待肉末變色，盛出，放入砂鍋。

3、放入黃花菜，加入料酒，大火煮開，小火15分鐘，邊煮邊攪拌防止粘鍋底。

4、加適量鹽、生抽，再煮一分鐘，盛出即可食用，可放蔥花點綴哦。

五、涼拌黃花菜

原料：幹黃花菜適量 ，黃瓜適量 ，胡蘿蔔適量， 蒜適量， 生抽適量， 鹽適量。

做法：

把黃花菜洗乾淨，用開水泡開。

把蒜拍扁，切碎。把黃瓜和胡蘿蔔切成絲。

把黃瓜和胡蘿蔔絲放點鹽醃一會兒。

鍋中放入水燒開，加入泡好的黃花菜煮開。

把煮好的黃花菜撈出晾涼，然後擠出多餘的水份。

把醃好的黃瓜和胡蘿蔔放在黃花菜上面，再放入蒜和生抽、香油。拌勻裝盤。

六、黃花菜燜豬腳

材料：豬蹄一隻，幹黃花菜2兩左右，生菜一顆，大蒜一小把，薑片，桂皮，8角，香葉，草果，生抽，老抽，酒，糖

做法

1、事先把幹黃花菜浸泡一小時；

2、用刀刮蹄子皮，把雜毛處理乾淨、鍋入水，把蹄子焯一下，去除血水，衝洗乾淨；

3、熱鍋下少油，加糖炒糖色(因為家中有老人的緣故，我用的是木糖醇，炒出來的是淡淡的黃色)；

4、在糖色裡加水，加上所有的香料，大蒜，生抽，老抽，木糖醇放入蹄子燉吧(如果是小蹄子煮一個半小時應該差不多了)；

5、煮了一個半小時後加上黃花菜繼續煮一個小時；

6、到湯汁發稠的時候就差不多好了，往肉皮上淋汁水，最後大火收汁，出鍋。

小貼士：

1、新鮮的黃花菜含有秋水仙素，俗稱生物鹼，對人體有害，不能生吃。

2、最好食用幹黃花菜，可避免毒素殘留，曬乾的黃花菜可用做藥材，煲湯極佳，有養腦保健功能。

3、食用幹黃花菜前宜用溫水浸泡，比用冷水浸泡的效果明顯，更能清楚殘留的二氧化硫等毒素，也更好地使黃花菜恢復柔軟，口感更好。