牛肉加番茄補鐵更吸收 進補常吃肉4個搭檔不可少
2023-03-31 13:07:04 1
你知道嗎？在烹調中，每種肉也有個自己的好搭檔。下面跟隨360常識網了解一下吧！
豬肉+白菜增進食慾
豬肉白菜餡的餃子一直被視為經典搭配，其實這在營養上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鮮美，和肥美的豬肉一起搭配，不但口感好，還能增進人的食慾。此外，白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內排出，從而減少飽和脂肪酸對人體的傷害。
牛肉+番茄補鐵更吸收
紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄後，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調時間。
羊肉+白蘿蔔補充鉀和膳食纖維
這兩樣食材可謂絕配，從中醫角度來說，白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此兩者在寒熱方面比較平衡。從營養上來說，吃蘿蔔可以補充鉀和膳食纖維；從口味上來講，兩者搭配既能減少蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的羶味；從消化角度來說，加了蘿蔔，可以減少吃羊肉後的油膩感。
雞肉+蘑菇大大增鮮
小雞燉蘑菇是一道東北名菜，其營養豐富，味道鮮美。這是因為，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，在熬製過程中，它們都會釋放出遊離的穀氨酸鈉，產生協同作用，從而使鮮味大大增加。
鴨肉+山藥益肺止咳、健脾養胃
從口味上來說，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山藥富含多種營養物質，有益肺止咳、健脾養胃的功效，鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養胃、止咳化痰。
魚肉+豆腐補鈣效果更佳
豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中這種胺基酸含量豐富；魚肉苯丙氨酸含量比較少，而在豆腐中含量較高。因此，這兩者混合食用，可取長補短，提高營養價值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，使其補鈣效果更佳。
進補常吃肉 4個搭檔不可少
肉品含蛋白質及維生素，為身體不可缺少的食物，但是因為有較多的脂肪，高熱量和高膽固醇，所以吃肉應該限量，最好葷素合理搭配，才能真正的營養又健康的吃肉。
橘皮
橘皮有理氣運脾的功效，能減緩脹氣、消化不良的症狀，有治感冒風寒、清肺化痰的作用。在排骨湯中加入橘皮，不僅有淡淡的橘香味，吃起來沒有油膩的感覺。把橘皮切絲，和茶葉一起飲用，味道清香。
白蘿蔔
白蘿蔔中含有大量膳食纖維，維他命C、B1、B2，可促進胃腸蠕動、順利排便，彌補肉食缺乏纖維素的不足。日本料理店常在炸物的沾醬中加入蘿蔔泥，可用來緩解過食肉食後導致的反胃、泛酸、噁心、口乾舌燥等等。白蘿蔔的辛辣味因其含有芥子油，能促進消化液的分泌，增進食慾。
山楂
山楂含糖類、蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素、鈣和鐵等物質，具有降血脂、血壓、強心和抗心律不齊的作用。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，有抗癌作用。鮮山楂用水煮後，吃果肉並且飲湯汁，可以緩解吃肉引起的消化不良。因為山楂能增加胃蛋白酶和胰蛋白酶分泌，也有抑制腸道產生致病細菌的作用。
紫蘇梗
紫蘇梗主要成分為紫蘇醛、左旋檸檬稀等，有散寒氣、清肺氣，促進消化、增進胃腸蠕動的作用。適用於妊娠期發生的不欲飲食、噁心嘔吐、胎動不安等症。紫蘇梗可以改善吃不潔肉食後造成的嘔吐、腹瀉等不適的症狀。
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