蜂蜜就是糖和水?過期蜂蜜「搖身一變」成原料
2023-04-02 00:02:29 1
保護心血管、延緩衰老、燃燒脂肪……一直以來，蜂蜜被添加到各種神奇的效果中，甚至被命名為液態黃金。最近，知名品牌同仁堂被曝光於過期蜂蜜的加工和轉售中，這引起了公眾的廣泛關注。同時，人們對蜂蜜的真偽也有許多不同的看法。蜂蜜不會過期，蜂蜜是糖和水。蜂蜜有保質期嗎蜂蜜的營養價值如何
12月15日晚，江蘇電視城頻道零距離播出北京同仁堂蜂業有限公司委託生產商鹽城金蜂食品技術有限公司回收過期蜂蜜，撕掉標籤，倒入蜂蜜，送到原料庫的報導。ang引起了廣泛的公眾關注。
過期食品回收利用後，又回到生產環節，引起消費者對過期食品處置的擔憂。食品安全法明確規定，禁止以回收食品為原料生產經營食品，禁止以超過貨架期的食品原料生產食品。對此，北京同仁堂蜂業有限公司發表聲明說，所有相關產品均已密封，沒有流入市場，並向所有消費者鄭重道歉。
關於蜂蜜過期的爭論是否與蜂蜜是世界上唯一不會變質的食物這一事實有關
據上官新聞報導，蜂蜜不會變質的說法來源於一個考古故事：1913年，美國考古學家西奧多·戴維斯在埃及金字塔的古墓中發現了一罐蜂蜜。這罐蜂蜜已經存在3300多年了，但是還沒有變質，仍然可以食用。俗話說蜂蜜不會變質。
但是故事的後半部分仍然存在：這罐蜂蜜實際上是醃製的，而醃製的鹼是一種用來製作木乃伊的防腐劑。
蜂蜜有保質期嗎專家說，高純度的蜂蜜確實具有很強的抗菌活性。成熟的蜂蜜含有80%以上的糖和更少的水。糖的作用與鹽的作用相似，形成高滲透壓。一般來說，微生物不能生長。
相比之下，蜂蜜並不是唯一不易變質的食物。任何高糖鹽的食物都不容易變質，例如但不限於：蜜餞、火腿、鹹魚等。
上述不變質蜂蜜是指成熟的蜂蜜。蜂蜜本身含有許多天然的耐糖酵母。當蜂蜜濃度降低，含水量超過23%時，酵母菌將導致蜂蜜發酵，將蜂蜜中的葡萄糖和果糖轉化為乙醇（醇）、甘油、水等，並釋放二氧化碳產生氣泡。
在日常生活中，不可能在完全密封的狀態下吃蜂蜜，更不用說有些蜂蜜還很膨大，這個過程很可能受到外界的汙染。因此，即使是純淨、成熟的蜂蜜，也不可能達到永不變質的程度。正常的蜂蜜先甜後酸。蜂蜜直接在嘴裡感到酸，這證明蜂蜜已經變質了，不能食用。
根據《食品安全法》，必須標明食品的保質期，所以蜂蜜生產商一般將蜂蜜的保質期定為兩年。
此外，根據中國蜂蜜網統計，中國90%以上的蜂蜜是濃縮蜂蜜。由於濃縮蜂蜜的質量嚴重受損，如果保質期超過兩年，兩年後，工商部門將再次測試，該瓶濃縮蜂蜜的許多指標將達不到要求。國家標準。因此，兩年或18個月是我國濃縮蜂蜜的常規保質期標準方法。
保護心血管系統，燃燒脂肪，治療燒傷，抗衰老，咳嗽……至於蜂蜜的神奇效果，網際網路上的說法是驚人的。真的是這樣嗎
從現代科學的觀點來看，蜂蜜含糖量超過80%，水量超過10%，其他成分也不足1%。許多人相信不到百分之一的成分含有神奇的成分，人類仍然不知道。
《中國日報》報導說，蜂蜜可能含有比糖更多的礦物質，而且成分列表更好，但是如此少量的礦物質並不能真正對你有任何好處。
從營養成分來看，蜂蜜是一種高卡路裡、營養單一的食品，對於那些所謂的、無所謂的保健功能來說，含那麼多糖和卡路裡並不一定是划算的。
許多母親在嬰兒的補充食物中添加蜂蜜以調節口味和增加營養。然而，蜂蜜在釀造和運輸過程中容易受到肉毒桿菌毒素的汙染。由於嬰兒胃腸功能較弱，肝臟的解毒功能較差。尤其對於6個月以下的嬰兒，肉毒桿菌毒素容易在腸道內繁殖並產生毒素，導致中毒。
據《武漢晚報》2015年報導，湖北省4名村民因未經加工而吃生蜂蜜而死亡。專家稱蜂蜜會對人體造成傷害。問題在於花卉的來源。如果蜜蜂從曼陀羅和金花等劇毒花朵中採集蜂蜜，可能含有劇毒蜂蜜。此外，未經特殊處理的普通鮮蜂蜜可能給花粉過敏患者帶來過敏的潛在危險。
一段時間以來，進口蜂蜜一直受到中國消費者的追捧，但據《北京新聞》報導，最受歡迎的澳大利亞蜂蜜暴露在有毒生物鹼中。它甚至可能是世界上最豐富的蜂蜜。這種生物鹼，簡稱PA，在人體大量攝取後可能損害肝臟和其他器官，這可能是專家表示，進口蜂蜜中有毒生物鹼的檢出率和含量明顯高於國產蜂蜜。
