西貝酸湯莜麵魚魚做法（莜麵魚魚）

2023-05-26 11:41:11

莜麥屬「裸燕麥」，俗稱「油麥」，所含蛋白質和脂肪量為五穀之首，莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。那天，在西貝西北菜館裡吃到這個莜麵魚魚，特別的勁道，滑溜溜真的像一條小魚在嘴裡竄。於是，買了一袋莜麵粉，自己試著做做看。打開袋子就是一股莜麵特有的香氣，加入開水揉面的時候，滿屋子都是莜麵特有的香！今天做的是純素的湯，如果搭配些葷湯，一定會更美味！

食材與明細

1. 莜麵加開水，混合成不軟不硬的麵團。

2. 將麵團取一半，搓成長條。

3. 切成一個個小麵團，用手搓圓。

4. 然後在手掌裡搓成兩頭尖尖的長條狀，魚魚就做好了。蓋上紗布，防止乾裂。

5. 將西紅柿切丁。

6. 菌菇類洗淨改刀，切片的切片，切斷的切斷。

7. 蔥沫也準備好

8. 起油鍋，炒菌菇，炒到水分變幹，呈金黃色，盛出。

9. 再起油鍋，放蔥沫爆香，倒入西紅柿炒爛。

10. 將菌菇一併倒入翻炒。

11. 添水，加點生抽，煮個10分鐘，將莜麵魚魚放入湯中，煮個5分鐘。

12. 一碗鮮美的素湯就做好了！天熱的時候不想吃油膩的，這一碗又當菜又當湯，營養又健康！

溫馨小提示：莜麵要開水揉面，怕燙的可以用筷子攪成絮狀後再揉。 一定不要太幹，必須軟硬適中，要不不太好搓。 如果一次覺得太多，可以放保鮮袋裡速凍，吃的時候一樣做，也好吃呢！