順德十大名小吃 順德特色小吃有哪些
2023-04-01 18:23:01
1、大良雙皮奶
中國地域十大名小吃
大良雙皮奶是一種粵式甜品，是順德的傳統美食、順德小吃中的代表。據說，雙皮奶（順德）始創於清朝末期，是順德當地一位農民在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，無意中調出民間美食「雙皮奶」，並流傳至今。雙皮奶因首創於廣東順德的大良鎮，故又稱大良雙皮奶。其狀如膏，色潔白，口感細膩嫩滑，如絲如綢，入口即化；口味香而不重，甜而不膩。雙皮奶入選中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」廣東榜名單，更是入選「廣東百種傳統特色小吃」名錄。
2、倫教糕
廣東百種傳統特色小吃
倫教糕起源於廣東省順德區倫教鎮，是嶺南地區的一種傳統糕點小吃。倫教糕始於明代，在順德人的餐桌上已經行走了五百年，一款歷史悠久的嶺南經典美味。由秈米粉、西谷米等原料製成的糕點，秈米粉用酵母發醇，使澱粉質轉變為澱粉和糊精的混合體，再蒸製成型，其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的製品，味甜冽而清香。倫教糕於1997年獲得了「中華名小吃」稱號，香港美食家蔡瀾先生在其主持的電視美食節目中，稱他「愛吃倫教糕」，曾被詩人喻為「白翡翠」，譽為「嶺南第一糕」，美名遠播，成了省內外、港澳甚至東南亞地區的一款美點。倫教糕更是入選「廣東百種傳統特色小吃」名錄。
3、大良蹦砂
廣東百種傳統特色小吃
大良蹦砂是佛山順德的一道漢族風味小吃，色澤金黃，象蝴蝶形，入口香酥化。大良蹦砂始創於清乾隆年間縣城東門外的「成記」老鋪，初為脆硬薄片，由於其形似金黃色蝴蝶，順德俗稱蝴蝶為「蹦砂」。後來「李禧記」改進，甘香酥化，鹹甜適度，風味獨特而為人推崇，是遊客到廣東佛山必爭購買的小食。大良蹦砂更是入選「廣東百種傳統特色小吃」名錄。
4、陳村粉
廣東百種傳統特色小吃
陳村粉是廣東省佛山市順德區陳村鎮的一道傳統小吃，屬廣府粵菜，其特點是薄、爽、滑、軟，可以與多種食材結合，烹製不同的菜式，食用後回味無窮。陳村粉的烹製方法已由傳統的幾種，激增至近七十種，而且風味各異。蒸著吃糯、妙著吃爽、滾著吃韌，據美食小編了解，陳村粉以涼拌粉、撈粉、蒸粉佳。陳村粉因為方便和普通，就有了隨意、家常、親切的食物屬性，也就成為了佛山平民小吃。陳村粉更是入選「廣東百種傳統特色小吃」名錄。
5、均安魚餅
中華名小吃
均安煎魚餅是廣東順德著名的傳統的地方小吃，是將新鮮的鯪魚去內臟、骨頭之後剁成肉泥，加入糖、鹽、肉膠壓成圓餅，然後油炸而成。均安煎魚餅甘香爽滑，魚肉有彈性，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。特點是色澤色鮮美，爽滑甘美。這一款傳統美食，在順德已有一百多年的歷史，很受當地人的廣泛青睞，成為順德有名的特色小吃，逐漸成為遠近聞名的美食。1997年，均安煎魚餅被中國烹飪協會認定為「中華名小吃」。
6、大良牛乳
中華名小吃
大良牛乳是廣東省佛山市順德區大良鎮出產的一種牛奶製成品，因產地在順德大良，其形狀為圓片，故稱大良牛乳，又叫金榜牛乳餅，也是佛山順德著名的風味小吃之一。大良牛乳以地道甘香、清熱下火、老少鹹宜而成為順德特產、中華名小吃，其特點為雪白圓狀薄片，味略鹹而甘甜可口，可佐粥下飯。大良牛乳製作簡單，是當地人在水牛奶或乳牛奶裡混入食醋和食鹽，使牛奶蛋白凝固，後再用模壓製成比較脆的圓片狀，再與鹽水一起入樽出售。大良牛乳更是入選「廣東百種傳統特色小吃」名錄。
7、大良野雞卷
大良野雞卷，別稱「大良肉卷」，是由二十世紀二十年代大良宜春酒店的師傅創製，它是把肥肉片醃製好之後鋪上生粉蒸製而成，不僅是順德一道傳統名菜，而且也是順德有名的風味小吃之一。大良野雞卷作為順德菜中粗料精做的翹楚，名聲僅次於鳳城炒牛奶，它是「能反映鳳城菜選料嚴格、刀工細膩、加工講究、調味和諧、火候精到的特點」的特色名吃。其製作方法是用陳年紹酒醃製的冰肉包卷著火腿肉，切成棋子狀，油炸至兩面金黃，香脆可口，肉味鮮明，齒頰留香。
8、龍江煎堆
龍江煎堆是佛山順德一種傳統特色小吃，始制於明代廣東順德龍江鎮，是指拳頭大小、油炸糯粉團，表面滿是芝麻的食品，也是廣東地區傳統年宵食品。佛山煎堆除了聞名的九江煎堆外，順德龍江鎮的煎堆也很出名。順德煎堆有很多不同的做法，但一定都是圓球形的，所以歷來有「煎堆轆轆，金銀滿屋」的吉祥意蘊。順德煎堆基本都是糯米粉搓合黏米粉擀薄作皮，爆谷花與炸花生仁加糖漿拌勻，捏成拳頭大小的球狀，將薄皮包餡捏緊，表面撒滿芝麻，入油炸至金黃色即成。其特點是色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。
9、鳳城魚皮角
鳳城魚皮角是廣東順德著名的特色傳統小吃，是由餛飩演化而來，其雛形來源於廣東的雲吞，但形狀和吃法略有不同。魚皮角的特點是潔白鮮嫩，香滑爽口，久煮不爛，吃起來既有魚蝦鮮味，又有噴香肉韻，幹蒸、煎焗、放湯都十分可口，可謂不是餃子，勝似餃子。順德魚皮角種類不少，以臘鴨肝魚皮角為甘香味美，順德「清暉魚皮角」被認定為「中華名小吃」。
10、花生駁撐
花生駁撐是佛山順德的一種風味特色小吃，是用糯米和花生製作的小吃。駁撐又叫「薄撐」，為什叫駁撐呢？撐，廣東話鍋的意思。原來舊社會時窮人無沒什麼東西吃，又餐餐吃不飽，要「駁撐」（多煮一餐）才能頂肚皮。花生駁撐就是用糯米炸成的麵皮裹著花生碎、芝麻和白糖，切成一段段即成。如果不喜歡吃甜的，就換成肉和蔬菜的內陷即可。小編推薦順德其他特色小吃：順德生滾魚片粥、水蛇粥、順德蛋散等。
