盤點關於雞蛋的七大謠言 紅殼比白殼的蛋營養並無差異

2023-03-31 12:31:56 1

雞蛋，對於我們實在熟悉不過。一個雞蛋，大約含有7克蛋白質，所含有人體所需8種胺基酸、豐富的卵磷脂等，其雞蛋蛋白質類型與胺基酸構成比例僅次於母乳。營養高，製作豐富多種多樣，價格也親民，自然雞蛋在地球人心中都有一席之地。往往正因如此，就越有人對之造謠，各種「假雞蛋」、「人造雞蛋」等謠言也時不時就被微信所刷屏。下面跟隨360常識網了解一下吧！

那麼，咱們今天盤點一下關於雞蛋的謠言，看看這些謠言究竟是如何戳痛咱們智慧？

第一，土雞蛋比平常雞蛋更有營養？

很多人認為雞蛋的營養成分和雞的品種有關。比如烏雞、土雞，人們往往通過外形和蛋黃的顏色來進行對比，再比如土雞蛋，有的蛋黃是偏紅色的，就被認為成裡面的營養物質多而造成這樣的顏色。

其實雞蛋的顏色，和飼料是有一定關係的，比如飼料中的食物含某種色素，時間長了，雞蛋的顏色就會呈現這種色素的顏色，和營養成分或多或少，沒有什麼關係。

第二，紅殼的蛋比白殼的蛋有營養

紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優勢在於蛋殼比較厚，儲存時間長一些，但是其中所含營養是相差無幾的。蛋殼顏色主要跟雞的一串因素有關係。但從營養上來說並無差異。

第三，烤毛蛋更有營養？

烤毛蛋無非就是死胎的受精雞蛋，還沒有發育完全，裡面還會存在小雞未發育成熟的器官，無非就是還沒有成熟的雞肉，所以根本不可能有什麼營養價值更高這樣的謬論。

跟普通雞蛋相比，毛蛋還真沒太大的營養功效，根本談不上保健。若為了「美味」或「獵奇」，偶爾嘗試一下也是無妨。

第四，雞蛋裡含的膽固醇特別高？

人體內的血液膽固醇水平和每天攝入的膽固醇水平關係不是很大。

那些膽固醇水平高的人一般吃油特別多，不經常運動就導致了膽固醇的堆積，所以就算你一天吃上三四個雞蛋也是無可厚非的。

但過量的食用雞蛋會造成肝腎吸收障礙，造成蛋白質過剩，對腎臟會產生一定的損害，雖然沒有必然的關係，但還是適量得吃雞蛋為好。

第五，產婦要多吃雞蛋？

以往物資匱乏，按照傳統的習慣，產婦坐月子一般都會吃很多雞蛋來補充營養。但現在食物非常豐富，就沒有必要吃太多雞蛋了。雞蛋吃多了，蛋白質分解代謝產物會增加，導致腸胃負擔變重。一天兩到三個雞蛋，搭配肉蛋奶豆類糧食和水果蔬菜更有利於產婦的膳食平衡。

第六，開水衝雞蛋是致癌物？

開水衝雞蛋在民間，俗稱為：「雞蛋花」，相對於煮雞蛋來說，煮雞蛋的時間控制不到位，就會損失一部分營養物質，開水衝雞蛋剛剛被燙熟，營養價值丟失少。

有人說開水衝雞蛋是致癌物，瞬間的高溫可能會使蛋白質變性，但是還沒有達到致癌的程度，食用半熟的雞蛋可能很容易拉肚子，但不會產生其他的影響。

雖說這樣吃雞蛋並不致癌，但開水的溫度卻超過70℃，因此就會燙傷食管黏膜。

長年累月的刺激，就會不斷燙傷食管，引起食管黏膜的慢性創傷與炎症，最終引發食管癌的發生。

第七，關於假雞蛋的謠言一年復一年。

雖說假雞蛋沒有，但「人造雞蛋」還真會實現，在學術上稱為「人造植物蛋白蛋」，美國HamptonCreek公司利用菜籽油、豆類食物中提取的植物蛋白，從而研製出一種新型的「人造雞蛋」，目的是降低蛋黃膽固醇與脂肪。

當然，這類人造雞蛋也只是用於學術研究，市面上尚未給出。畢竟你想，這好幾千美元一瓶蛋黃醬，我們會買的起嘛？