結婚火燒怎麼做？的

2023-03-30 00:17:29 1

原料 麵粉、發酵粉、花椒粉、鹽、油 做法 1。

把適量發酵粉溶在一碗40攝氏度的溫水中，用這水和面，面要儘量和得軟些（水多一些面就軟）。蓋上溼布或保鮮膜，再蓋上一個鍋蓋，放在溫暖處等待發酵。

適宜發麵的溫度在30度左右，過幾天天氣冷了就不適合發麵了。 2。

大概兩小時以後，麵團發至兩倍大，就可以開始做餅胚了。由於面和得比較軟，所以有些粘手，沒關係，麵團滾上一層乾麵粉就行了。

說到這裡我想起來，總有南方的同學問做麵食的時候太粘手怎麼辦。其實常做麵食的同學都知道，在做麵食的時候我們都要另備一碗乾麵粉，叫做「薄面（bo mian）」，隨時灑在案板上防粘，比如擀餃子皮的時候，面劑子兩面都要沾上薄面後再擀，以防粘在案板和擀麵杖上，這個細節以前沒說過，我以為大家都知道。

3。 案板上灑一層薄面，把麵團擀成一張大餅，餅上灑一層花椒粉和適量鹽，再用擀麵杖擀一擀，使花椒粉和鹽牢牢地粘在麵餅上。

4。 再抹上一層植物油，把麵餅捲起來。

抹油的目的是使餅能分層，否則麵餅捲起來之後就粘一起了。 5。

把卷好的麵皮切成小塊。 6。

把兩端捏嚴，隨意按成小餅，再擀薄一些。 7。

平底鍋燒熱，刷一層油，放入餅胚，蓋上鍋蓋，小火燜兩分鐘，如果您的鍋蓋是玻璃的，此時能看到麵餅微微發起變厚，鍋蓋內凝有一層細密的小水珠。翻一面，蓋上鍋蓋繼續燜三分鐘左右即可。

烙餅的時候不斷有花椒的香味飄出，真饞人。 注意烙餅時一定要蓋上鍋蓋，這樣水汽不會跑掉，烙出的餅才會軟。

烙好的餅如果不馬上吃，就要放在一個有蓋的鍋裡保溫保溼，這樣等全部烙完的時候再吃還是熱乎的。 火燒 - 酥火燒酥火燒是長治市區有名的小吃之一，它用上白麵粉、雞蛋作原料，以熟驢肉油或熟豬油和面，經火烤制而成。

其色淡黃純淨，其味香酥可口。可做主食，亦可做點心。

4褡褳 褡褳火燒 褡褳火燒，是「老北京」的特色小吃之一。它不僅歷史悠久，而且風味獨特，因而一直是人們愛吃的小吃之一，也常被人們作為早點。

褡褳火燒因製作成形後，酷似舊時人們腰帶上的「褡褳」，因而得名。 它是一種油煎食品，色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。

「門框胡同瑞賓樓，褡褳火燒是珍饈。外焦裡嫩色味美，京都風味譽九州。」

這是一位家住北京郊區的老翁得知瑞賓樓恢復這一北京名食供應後，特讓兒孫陪同專程到店品嘗時，欣然提筆寫下的詩句。 此食品宜趁熱食用。

吃褡褳火燒時配用雞血和豆腐條製成的酸辣湯，鮮香酸辣，餘味無窮。 現在北京的「瑞賓樓」飯莊專供褡褳火燒。

製作也愈加精細。 5滷煮火燒 滷煮火燒是北京特有的一種小吃，起源於城南的南橫街。

相傳是以前的普通人吃不起肉，所以就用動物的下水來代替。 滷煮火燒是老北京純粹的東西，土生土長，比京劇還要純粹。

最初的滷煮出自於宮廷的「蘇造肉。」據說光緒年間因為用五花肉煮製的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。

地道的北京人估計沒幾個不好吃滷煮火燒的。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋裡舀一勺老湯往碗裡一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。

熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。

偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。因為是老湯的緣故，或許口輕的人會覺得湯口有點鹹，此時可以向店家要些白開水兌入湯中，不過就我觀察，沒幾個人這麼做的，再覺得鹹也會爭取將火燒連帶湯汁吃得一乾二淨，的確是香啊。