五分鐘發麵

2023-03-29 10:59:49 2

準備原料：

酵母1茶匙（5克）、溫水50ml、麵粉200克、和面的水約150ml

製作過程：

1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻後放置5分鐘。

2）在大碗中放入麵粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見麵粉開始結成塊。

3）此時用手反覆搓揉，待麵粉揉成團時，用溼布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右（冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時）

4）麵團膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發麵就算完成了。

5）要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續揉壓麵團，將裡面的空氣擠出，然後蓋上保鮮膜或溼布，待麵團再次膨脹後，再用於饅頭，包子，發麵餅，豆包等的製作。

注意事項：

1.融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調節好溫度後再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。

2.麵團要放在溫暖潮溼的地方，冬天可以放在靠暖氣周圍，但要避免陽光直射，務必加上蓋子，以免麵團風乾開裂。

3.一般情況下，麵粉和酵母的比例為：200克麵粉加入5克酵母粉